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TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO. CON MUCHÍSIMAS FRAMBUESAS

Se acabaron definitivamente las vacaciones. Al menos para mi.
La semana pasada volvimos de pasar unas semanas en Barcelona y en Cantabria. Qué maravilla estar en la playa, comer pescado fresco, estar en sitios que me encantan y que echo de menos, escuchar idiomas que conozco a la perfección, y sobre todo ver a familiares y amigos.
Pero en fin, no se puede tener todo en esta vida, y ya estamos de vuelta en Alemania. Parece que además de las vacaciones, aquí se ha acabado el verano también, al menos el verano tal y como yo lo conozco; ese de ir en manga corta y chanclas, de bañarte en la playa, y de tomar cervezas (sin alcohol en mi caso...aix!) en terrazas.
Pero bueno, mirando la parte buena, aquí ya apetece volver a encender el horno, y más si es para hacer tartas de queso, que son mi perdición.
Hoy os traigo una increíblemente rica, de chocolate blanco, con una textura muy suave. Y coronada con un montón de frambuesas, que le dan un toque ácido delicioso.


INGREDIENTES
(para un molde redondo de 15 cm de diámetro)
PARA LA BASE
- 15 galletas medianas machacadas (yo he usado unas de mantequilla caseras que tenía por casa, podéis usar las que más os gusten)
- 35 gr de mantequilla deshecha
PARA LA TARTA DE QUESO
- 125 + 50 gr de chocolate blanco- 200 gr de queso crema tipo philadelphia

- 1 huevo L
- 50 gr de yogur natural
- 30 gr de azúcar glass
PARA LA COBERTURA
- 75 gr de frambuesas
- 20 gr de azúcar glass
- 15 ml de agua


PREPARACIÓN
Mezclamos las galletas machacadas con la mantequilla, y apretamos la mezcla contra el fondo del molde escogido.
Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno
Para hacer la crema del relleno, en primer lugar deshacemos los  125 gr de chocolate blanco (yo lo hice al baño maría, podéis hacerlo en el microondas, con cuidado de que no se os queme), y reservamos.
Los otros 50 gr de chocolate blanco los rayamos o picamos en trozos muy finitos y reservamos.
Batimos un poco el queso crema, le añadimos el huevo y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
Le añadimos el yogur junto con el azúcar glass, y removemos hasta que esté perfectamente integrado.
Le añadimos el chocolate blanco deshecho, y removemos también hasta que se integre.
Por último le añadimos el chocolate blanco picado, removemos bien.
Echamos la mezcla de la crema sobre la base de galletas, y horneamos a 175º durante 25-30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
Mientras, hacemos el coulís. Ponemos en un cazo a fuego medio las frambuesas, el azúcar y el agua, y cocemos hasta que las frambuesas puedan chafarse muy fácilmente con un tenedor.  Retiramos, trituramos (si queremos podemos colarlo, pero como era muy poquita cantidad y me gustan los tropezones, yo no lo hice) y dejamos enfriar completamente.
Echamos el coulís sobre la tarta de queso.


Yo fui a buscar las frambuesas al bosque, y volví con tantas que ya no sabía qué hacer con ellas, así que eché un buen puñado por encima de la tarta.


Las frambuesas y el chocolate blanco son una mezcla espectacular!!


Espero que os guste
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