Tarta de queso fría con caramelo

TARTA DE QUESO FRÍA CON CARAMELO

La tarta de queso es uno de los postres mas extendidos en repostería y con una amplia variedad de recetas, ya sean horneadas o frías, en casa gustan a todos por eso siempre ando experimentando.Como esta que os propongo hoy es sencilla, muy fácil, no necesita horno y es fresquita...está muy buena.
Espero que os guste!!!



Ingredientes:

500 gr. de nata (crema de leche) para montar

300 ml. de leche

250 gr. de queso crem tipo Philadelphia

180 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada Royal

Galletas María o similar
Para el caramelo:

8 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas de agua He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

Lo primero es el caramelo, en caso que lo hagáis casero, si lo utilizáis comprado solo hay que verterlo sobre la base y paredes del molde, eso para gustos y de las prisas, por supuesto que está mucho más rico el hecho en casa. Os dejo como hacerlo.

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua al fuego y calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el fondo del molde elegido. Reservamos.

Separamos 1/2 taza de los 300 ml de leche. El resto lo echamos en un cazo junto con la nata (crema de leche), el azúcar y el queso crema.

Lo ponemos a calentar y vamos removiendo con las varillas hasta que todo esté bien mezclado y tengamos una crema fina.

En la taza de leche que habíamos reservado deshacemos los dos sobres de cuajada.

Cuando la crema de queso que tenemos al fuego comience a hervir vertemos la leche con la cuajada.

Removemos bien hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y vertemos encima del caramelo; a mi me gusta pasar la crema por un colador, así me aseguro que no quede ningún grumito.

Le colocamos las galletas por encima, en caliente, y estas al desmoldar nos servirán de base.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría la tapamos con film y metemos en la nevera, la dejamos reposar mejor de un día para otro.

A la hora de servir se desmolda fácilmente.

Que rica y fresquita!!!



FUENTE: "Tartantula"

Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: TARTAS

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