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TARTA DE QUESO MASCARPONE




Esta semana os proponemos una tarta fresca de queso mascarpone. Hemos utilizado un molde de 25cm de diámetro, con una base de galleta y un relleno en el que el queso mascarpone es el protagonista.

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo lo hemos hecho:

BASE DE LA TARTA:
Ingredientes:

250gr de harina de repostería.

2 yemas de huevo (tamaño L).

200gr de mantequilla a temperatura ambiente.

35gr de azúcar.

5-10gr de agua templada.

5gr de vainilla en pasta (opcional).
Preparación:

Precalentar el horno a 170-175ºC, calor arriba y abajo.

Preparar el molde que vamos a utilizar engrasándolo ligeramente.

Poner en un cuenco grande la harina en forma de volcán. Añadir en el centro, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, las dos yemas de huevo, la vainilla en pasta y el agua. Mezclar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Este paso hay que hacerlo rápido y amasando lo justo para evitar que la mantequilla se derrita en exceso.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar y endurecer en la nevera durante 20-30 minutos.

Trascurrido ese tiempo, estiramos la masa entre dos láminas de papel de horno y forramos el molde con la masa, cubriéndolo por completo. Ponemos un papel de horno encima y lo cubrimos con garbanzos para que al hornear la base no suba.

Por último, la metemos en el horno precalentado a 170-175ºC durante 30 minutos aprox. Sacamos la base, le quitamos los garbanzos y el papel de horno y volvemos a meterlo durante 5 minutos para que se dore.

Dejamos enfriar la base de galleta encima de una rejilla mientras preparamos el relleno de mascarpone.

RELLENO DE MASCARPONE:
Ingredientes:

300gr de queso mascarpone.

280gr de nata (crema de leche) liquida.

80gr de azúcar.

3 láminas de gelatina (6gr aprox.).
Preparación:

Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante diez minutos.

Ponemos al fuego la nata (crema de leche), el azúcar y el queso mascarpone y batimos. cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego y colamos la mezcla.

Seguidamente, añadimos las tres láminas de gelatina y con ayuda de unas varillas, movemos la mezcla hasta que se disuelvan por completo.

Añadimos la crema a la base de galleta hasta el borde y la dejamos reposar en la nevera durante 3-4 horas.

Hay que servirla muy fría y os aconsejamos hacerlo con una confitura de frutos rojos como acompañamiento.

Hasta la próxima!!

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Etiquetas: TARTAS

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