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Esta Tarta de Santiago es una adaptación de la original. Es baja en índice glucemico por lo que la hace ideal para degustar en cualquier ocasión. Además yo le añado mi toque personal, un chorrito de ron, levadura y canela, que no lleva la original pero que le dan un puntillo diferente con el que queda genial.
Siempre que puedo, suelo añadir un toque de canela a todas las recetas que admitan esta especia ya que tiene muchos beneficios para la salud, es ideal para los diabéticos, facilita la digestión, ayuda a adelgazar, mejora la circulación......
Bueno, y ahora vamos con la receta.
Ingredientes:
200 gr de almendra molida
4 huevos
100 gr de fructosa
1 cucharadita de levadura
La ralladura de una naranja (solo la parte naranja)
Un chorrito de ron
1 cucharadita de canela
1 cucharada de fructosa muy molida para decorar (se puede pulverizar con ayuda de un molinillo de café)
Elaboración:
Batir, con una batidora eléctrica, los huevos con la fructosa, el ron, la levadura, la canela y la piel de naranja.
Volcarlo todo en un bol, añadir la almendra y mezclar todo muy bien sin necesidad de batirlo demasiado.
Volcar en un molde engrasado o de silicona y hornear a 180ºC durante una media hora, más o menos según el horno.
Una vez se haya enfriado un poco, decorar con la fructosa en polvo y si queréis ponerle la típica cruz de Santiago os la podéis descargar de Internet.
Mirar lo esponjosa que queda:
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Fuente: este post proviene de Retales de Ingenio, donde puedes consultar el contenido original.
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