Tarta de Santiago receta fácil apta para celíacos ,historia:
Tarta de Santiago receta fácil apta para celíacos
Todo el mundo que va a Santiago de Compostela termina probándola porque la ves en todas partes y cuando la pruebas lo entiendes ya que está miuy rica.Como otras muchas recetas tiene un origen desconocido, solo se sabe que es muy parecida a la tarta de Elche. Los primeros datos conocidos datan del siglo XVI cuando se la conocía como torta real.
Tiene una máxima y es que debe llevar huevos, almendra y azúcar podría decirse que a partes iguales, algo de mantequilla y aromas diversos. Yo a mi versión le he puesto una buena dosis de whyski. Además le he rebajado el tiempo de horneado y ohhhh sorpresa, ha salido lo que yo pensaba jajajajaja... voy a ser malo.... muyyyy maloooo y no os lo voy a decir jajajaja.
Desde el siglo XIX su consumo se ha ido extendiendo por todo el Camino de Santiago y quien sabe... quizás la nueva versión de la vuelta al mundo, creo que lo hará porque tengo un buen numero de seguidores que adoran lo dulce jajajaja.
Como hacer la tarta de Santiago
La preparación de esta tarta no tiene ninguna dificultad, solo hay que tener un detalle en cuenta y es el molde a utilizar. Si utilizamos uno más pequeño la tarta será más alta y se quedará cruda con el tiempo establecido y es importante. Si utilizáramos uno más grande sería al contrario pero también se resentiría la tarta ya que al ser más plana se haría de más. Debes tener esto en cuenta reduciendo o aumentando proporcionalmente los ingredientes dependiendo del tamaño del molde. Es una tarta plana.La plantilla para hacer la cruz de Santiago, la encuentras fácilmente en internet, solo tienes que descargarla e imprimirla en una cartulina mejor que en un folio. La recortas y ya tienes todo listo para triunfar con esta tarta de Santiago.
Os voy a recomendar otras tartas con personalidad definida como la de queso fría con cobertura de albaricoque. O la interesante tarta de café irlandés a la que todos le pegaríamos un buen bocado. Podría recomendaros una docena más de tartas pero voy a terminar con una tarta muy fácil de manzana.
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Ingredientes
5 huevos de los gordos
250 g de azúcar
250 g de almendra cruda molida
Azúcar glas para decorar
Mantequilla para untar el molde
1 molde de 26 cm de Ø
Un toque de canela en polvo
ralladura de medio limón
1 chupito de whisky
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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