Ingredientes
250g de harina
9g de levadura en polvo
50g de azúcar
1 huevo
125g de mantequilla (del tiempo)
1 pizca de vainilla
1kg de manzana
70g de maicena
700ml de sidra natural
200g de azúcar
200ml de nata (crema de leche)
1 hojas de gelatina
Un trozo de chocolate para decorar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar (50g) y la mantequilla hasta que esté harinosa.
Paso 2
Añade el huevo y forma una masa homogénea. Pon la pasta al frigorífico durante 30min.
Paso 3
Pela las manzanas, corta en cuartos y después corta los cuartos en tiras de 0,5 cm grosor. Resérvalas.
Paso 4
Reviste un molde desmontable con papel horno. Extiende la masa y ponla dentro del molde. Aplástala con las manos en el fondo y haz una pared también de unos 3cm de alto. Diámetro del molde: 23cm
Paso 5
Mezcla la maicena con 200ml de sidra y el azúcar (200g).
Paso 6
Lleva a ebullición el resto de la sidra. Añade la mezcla de sidra y maicena. Vuelve a hervir y después cocina unos 5min más hasta que se espese. Hay que dar vueltas con una cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Incorpora a la cazuela las tiras de manzana.
Paso 7
Vierte esta mezcla en el molde.
Paso 8
Pon la tarta al horno precalentado durante 1 hora. Horno: 180ºC
Paso 9
Deja enfriar la tarta en el molde durante 8 horas.
Paso 10
Pon en remojo la hoja de gelatina.
Paso 11
Calienta 50ml agua y disuelve la gelatina en él.
Paso 12
Monta la nata (crema de leche), después añade poco a poco la gelatina.
Paso 13
Cubre la nata (crema de leche) con la nata montada (crema de leche).
Paso 14
Decora la tarta con unos trocitos de chocolate.
Cuando tenía 13 años pase un par de semanas en Alemania… aprendiendo alemán. La señora (Una mujer alemana y amiga de mi abuela) todas las tardes hacía postres para acompañar el café. A las 4 de la tarde siempre aparecía una rica tartica… y llegó el día cuando conocí esta tarta: Apfelwein Torte. (Tarta de Sidra) Era un impacto total esta tarta, tanto que durante unos 35 años no tenía valor a buscarla o elaborarla hasta que empecé con mi blog de repostería. Esta receta se basa en mis recuerdos… La tarta tiene una crema gelatinosa de manzana con acompañantes perfectas nata montada (crema de leche) y un poco de chocolate.
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