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Tarta de Sidra

tarta de sidra perfecta


Ingredientes

250g de harina

9g de levadura en polvo

50g de azúcar

1 huevo

125g de mantequilla (del tiempo)

1 pizca de vainilla

1kg de manzana

70g de maicena

700ml de sidra natural

200g de azúcar

200ml de nata (crema de leche)

1 hojas de gelatina

Un trozo de chocolate para decorar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Amasa la harina con la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar (50g) y la mantequilla hasta que esté harinosa.

Paso 2

Añade el huevo y forma una masa homogénea. Pon la pasta al frigorífico durante 30min.

Paso 3

Pela las manzanas, corta en cuartos y después corta los cuartos en tiras de 0,5 cm grosor. Resérvalas.

Paso 4

Reviste un molde desmontable con papel horno. Extiende la masa y ponla dentro del molde. Aplástala con las manos en el fondo y haz una pared también de unos 3cm de alto. Diámetro del molde: 23cm

Paso 5

Mezcla la maicena con 200ml de sidra y el azúcar (200g).

Paso 6

Lleva a ebullición el resto de la sidra. Añade la mezcla de sidra y maicena. Vuelve a hervir y después cocina unos 5min más hasta que se espese. Hay que dar vueltas con una cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Incorpora a la cazuela las tiras de manzana.

Paso 7

Vierte esta mezcla en el molde.

Paso 8

Pon la tarta al horno precalentado durante 1 hora. Horno: 180ºC

Paso 9

Deja enfriar la tarta en el molde durante 8 horas.

Paso 10

Pon en remojo la hoja de gelatina.

Paso 11

Calienta 50ml agua y disuelve la gelatina en él.

Paso 12

Monta la nata (crema de leche), después añade poco a poco la gelatina.

Paso 13

Cubre la nata (crema de leche) con la nata montada (crema de leche).

Paso 14

Decora la tarta con unos trocitos de chocolate.

Cuando tenía 13 años pase un par de semanas en Alemania… aprendiendo alemán. La señora (Una mujer alemana y amiga de mi abuela) todas las tardes hacía postres para acompañar el café. A las 4 de la tarde siempre aparecía una rica tartica… y llegó el día cuando conocí esta tarta: Apfelwein Torte. (Tarta de Sidra) Era un impacto total esta tarta, tanto que durante unos 35 años no  tenía valor a buscarla o elaborarla hasta que empecé con mi blog de repostería. Esta receta se basa en mis recuerdos… La tarta tiene una crema gelatinosa de manzana con acompañantes perfectas nata montada (crema de leche) y un poco de chocolate.
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