¡Vaya hermosura de plato! Esta tarta entra por la vista y cuando se prueba te deja una sabor imborrable. Ahora que los tomates están en su mejor momento hay que aprovecharse. Son la base del plato. Bueno, en realidad la base es una masa quebrada sobre la que se pincela una ligera capa de mostaza y luego se colocan las finas lonchas de tomate. El toque final lo dará un buen aceite de oliva, la sal y unas hojas de orégano o albahaca. Es una cosa tan sencilla que, acostumbrada a cosas más complicadas, me hace enrojecer como estos tomates. Yo de vosotros/as correría al mercado para comprar los tomates ahora mismo.
RECETA
.
INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA
150 g de harina común
75 g de mantequilla fría
1/2 cucharadita de sal
50 g de agua
INGREDIENTES PARA LA TARTA
2 tomates bien maduros
2 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Orégano
Unas hojas de albahaca
.
PREPARACIÓN TRADICIONAL DE LA PASTA QUEBRADA
Poner en un bol la harina, la mantequilla cortada en cuadraditos y la sal. Con los dedos ir deshaciendo la mantequilla, frotándola y mezclándola con el resto de ingredientes.
Cuando los ingredientes estén integrados añadir el agua y mezclar de nuevo. No es necesario amasar.
Hacer una bola (si se nos pega a las manos podemos añadir un poquito más de harina). Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera 2 horas.
PREPARACIÓN DE LA PASTA QUEBRADA CON THERMOMIX
Poner en el vaso la harina, la mantequilla fría cortada en cuadraditos, la sal y el agua. Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.
Sacar la masa, formar una bola, envolverla con film transparente y dejar en la nevera durante 2 horas.
.
PREPARACIÓN DE LA TARTA DE TOMATE
Una vez transcurrido ese tiempo extender la masa en la encimera que habremos espolvoreado de harina con ayuda de un rodillo.
Poner la masa extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Nosotras para darle forma hemos utilizado un molde desmoldable al que hemos quitado la base (podéis verlo en las fotos).
Podéis hornearlo con el mismo molde desmoldable . Pinchar la base con un tenedor, colocar papel de horno por encima y cubrirlo con legumbres secas o bolas de cerámica.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Sacarlo del horno, quitar las legumbres o bolas de cerámica.
Pincelar la masa con mostaza, colocar encima las rodajas de tomate. Aliñarlas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Meter en el horno durante 30 minutos o hasta que veáis que está la masa dorada y el tomate hecho.
Sacar del horno y dejar enfriar un poquito sobre una rejilla.
Adornar con unas hojas de albahaca. Servir templada.
Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
