Traigo directamente del horno esta deliciosa Quiche de tomate y queso. Hacía ya bastante tiempo que no cocinaba ninguna quiche con nuevos ingredientes. Así que, me puse manos a la obra y el resultado ha sido una receta estupenda, que tienes que probar cuanto antes.
¿La vemos?
Ingredientes (4 personas).
– 15 tomates pera baby
– 60 g de panceta o jamón
– 4 rodajas de queso de cabra
– 1 rodaja de queso Stilton
– 4 huevos medianos
– 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
– 2 ramas de tomillo fresco
– Masa quebrada o lámina de hojaldre
– 1 cucharada pequeña de nuez moscada
– Pimienta negra recién molida
– 1 cucharada pequeña de pimentón
– Sal
Para unos 300 g de masa quebrada.
– 200 g de harina normal
– 1/4 de cucharada pequeña de sal
– 1 huevo batido
– 100 g de mantequilla fría
– 1 cucharada pequeña de zumo de limón
– 1-2 cucharadas grandes de agua fría
Como siempre, antes de cocinar, preparamos los ingredientes y utensilios necesarios. ¡Empezamos!
Elaboración de la quiche de tomate y queso.
1. Elaboración de la masa quebrada.
Para la masa quebrada casera, cortamos la mantequilla en dados y ponemos la harina y la sal en el bol de nuestra batidora/amasadora. Mezclamos con el batidor normal a velocidad 2 mientras vamos incorporando dados de mantequilla.
Cuando tenga aspecto de pan rallado, añadimos el huevo, el zumo de limón y el agua. Volvemos a amasar hasta que quede una masa homogénea. Después, la colocamos sobre una superficie plana y amasamos con las manos un par de minutos. La hacemos una bola y la envolvemos con papel transparente. La dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
2. Elaboración de la quiche.
En primer lugar, encendemos el horno y precalentamos a 180 ºC. Mientras se caliente el horno, preparamos la masa. La sacamos de la nevera y la extendemos para colocarla en el molde con papel de horno que vamos a usar. Nosotros hemos usado uno de cristal bajo de 25 cms. Cubrimos la masa con más papel de horno y con legumbres secas. Lo metemos al horno 10 minutos a 180 ºC.
Mientras se hornea la masa, cortamos el jamón o panceta y lo doramos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Lo reservamos.
El siguiente paso de la quiche de tomate y queso es batir los huevos con un poco de sal y pimienta negra en un bol grande. Después, incorporamos la nata (crema de leche), la nuez moscada, el jamón y el pimentón y mezclamos bien. La reservamos.
Después, lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Los colocamos sobre una bandeja de horno y les añadimos un poco de aceite de oliva y el tomillo.
Cuando la masa esté lista, la sacamos y le quitamos el papel y las legumbres. Bajamos la temperatura del horno a 160 ºC y pasados unos minutos metemos los tomates. Los horneamos 10 minutos. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los reservamos. Subimos la temperatura a 170 ºC o 175 ºC.
A continuación, vertemos la mezcla con cuidado en el hueco de la masa quebrada. Repartimos los tomates y los dos tipos de queso por toda la quiche.
Finalizar y servir la quiche de tomate y queso.
Metemos la quiche de tomate y queso al horno durante 25 minutos a 170 ºC o 175 ºC. Transcurrido ese tiempo metemos la punta de un cuchillo en el centro de la quiche. Si sale limpio, la receta estará lista; si sale húmedo necesitará unos minutos más.
Una vez lista, sacamos la quiche de tomate y queso del horno y nos preparamos para servirla. Este tipo de recetas se pueden comer recién hechas o dejar para más tarde. El sabor y la trextura siempre son buenos.
Y así, sin mucha complicación, tenemos otra estupenda receta como alternativa a nuestros menús diarios. Además, ya sabes que las quiches son perfectas para ir de picnic o para cuando tenemos invitados en casa.
Extras de la receta.
Si no puedes hacer la masa quebrada casera, puedes usar hojaldre o la propia masa quebrada comprada de supermercado.
El queso Stilton es un tipo de queso azul inglés, por lo que puedes sustituirlo por otro del mismo tipo de cualquier país.
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