Y que bueno ese licorcito para digerir??!! Que ya ves tú, después de haber comido pica pica, primero, segundo y postre el licorcito va a ayudar, claro!!
Así, y con la excusa de la digestión me planto con un postre la mar de digestivo, a base de ponche de crema catalana ( en principio iba a ser de Baileys pero no quedaba en el super, todos habíamos pensado en lo de la digestión ) . Espero que os guste y que nos siente bien a todos.
Con esta receta participo en el RETO CHRISTMAS TIME 2016 DE Cdm de Google+
Ingredientes para la base:
. 225 gr de harina.
. Una pizca de sal.
. 150 gr de mantequilla muy fria.
. Una yema de huevo.
. 3 cucharadas de agua helada.
Para el Relleno:
. 350 ml de nata (crema de leche) con 35 % grasa.
. Una cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta.
. Dos huevos enteros más 4 yemas.
. 125 gr de azúcar.
. 200 ml de licor de crema catalana.
Para los merengues:
. 4 clara de huevo a temperatura ambiente.
. Una pizca de sal.
. 200 gr de azúcar.
. Una cucharadita de cremor tártaro.
, Colorante oro,
Para la base trabajamos la harina, sal y azúcar con la mantequilla fría. Usando la yema de los dedos mezclamos hasta conseguir la textura de arena. Añadimos el huevo y el agua helada. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Llevamos a la nevera al menos una hora,
Forramos un molde rectangular desmoldable con mantequilla y harina y extendemos sobre él la masa. Recortamos los bordes. Horneamos con peso a 180ºC para que no nos suba por media hora o hasta que veamos que está ligeramente dorada.
Para el relleno batimos bien todos sus ingredientes. Vertemos con cuidado sobre la base horneada.
Reducimos la temperatura del horno a 150ºC y horneamos 30 minutos. Ha de quedar cocinada pero con blandita porque aún terminará de cocerse fuera del horno.
Llevamos la tarta a la nevera al menos un par de horas.
Mientras tanto hacemos los merenguitos. Batimos las claras con la sal hasta que queden blancas y hayan doblado su volumen.
Añadimos la mitad del azúcar y el cremor tártaro y seguimos batiendo 5 minutos más.
Volcamos el resto del azúcar y batimos otros 5 minutos.
Para conseguir el efecto rayado pintamos la manga con colorante oro y a continuación llenamos la manga con el merengue. Utilizamos una boquilla de flor.
Horneamos con el botón turbo o ventilador a 80ºC por una hora y media. Una vez pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos los merenguitos dentro un par de horas más.
Montamos la Tarta con los merenguitos y a disfrutarla.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: UNA COPITA DE LICOR, PORQUÉ NO?? QUE ES NAVIDAD!!
Fuente: este post proviene de Blog de culiparda, donde puedes consultar el contenido original.
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