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Tarta queso lemon pie

Dicen que si la vida te da limones haz limonada, esto es que hay que aprovechar lo que te toca. Asi que aprovechando que no hacía muy bueno quise encender el horno para preparar una tarta de queso, de estas fáciles que me gustan a mi, de mezclar y hornear. Sin necesidad de batir cosas por separado y tratar con mucho mimo la masa. Vamos una tarta fácil que cualquiera pueda preparar.

Viendo una revista aparecía una lemon pie, y es que la combinación de limón con merengue es tan buenaaa que en mi cabeza se encendió una bombillita y ya la tenía liada, tarta de queso + lemon pie igual a un resultado espectacular.

Me estoy dando cuenta que estoy preparando muchas tartas de queso, igual al final me tocará hacer un apartado especial igual que hice de bundt cakes.

No os digo más y sin más poneros al lio, que es una buena forma de comenzar la semana, con sabores agridulces.



INGREDIENTES:

500 gr mascarpone (o queso crema)

2 huevos

100 gr azúcar glass

65 gr maizena

1/2 cta levadura

100 ml nata (crema de leche) líquida

80 gr lemon curd

ralladura de 1 limón

1 cta aroma vainilla

2 cdas zumo limónMerenge:

2 claras de huevo

75 gr azúcar

pizca de sal



PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y ponemos a funcionar hasta que consigamos una crema homogéna y sin grumos.

Engrasamos un molde de 18cm y cubrimos la base con papel encerado. Vertemos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 min, depende del horno.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde totalmente.

Para preparar el merengue, batimos las claras con el azúcar y la pizca de sal hasta tner un merengue firme. Lo metemos en una manga pastelera.

Sobre la tarta de queso desmoldada ponemos un poco de lemon curd y cubrimos con el mereengue, con un soplete quemamos un poco y listo.



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