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Tarta semifría de mango

INGREDIENTES

Para la base:
18 galletas tipo María

40 g de mantequilla sin sal

1 chorrito de leche

Para la crema de mango:
6 láminas de gelatina neutra

300 g de mango

El zumo de medio limón

1/2 yogur natural sin azúcar

50 ml de leche

40 g de azúcar (para diabéticos lo podemos sustituir con 10 g de Stevia)

Para la crema de queso:
125 g de queso mascarpone (para diabéticos se puede sustituir por queso crema light)

200 ml de nata (crema de leche) 35% MG

40 g de azúcar (para diabéticos sustituir por 15 g de Stevia)

ELABORACIÓN DE TARTA SEMIFRÍA DE MANGO

Triturar 18 galletas tipo Maria( normal o sin azúcar). Añadir a las galletas trituradas 40g de mantequilla sin sal y mezclar. Añadir un chorrito de leche si fuese necesario. Verter en un molde de 20cm con papel sulfurizado en la base y distribuir bien. Alisar con ayuda de una cuchara, y llevar al frigorífico.
Poner a remojo en agua fría 6 láminas de gelatina neutra. Pesamos 300 g de mango y trituramos con una batidora. Vertemos el mango triturado en un cazo. Añadimos el zumo de medio limón colando a la vez para que no caiga ninguna pepita. Añadimos medio yogur natural sin azúcar y 50 ml de leche. Añadimos también 40 g de azúcar o para diabéticos 10 g de stevia. Llevamos al fuego y calentar, antes de hervir retirar y añadir las hojas de gelatina hidratadas. Mezclamos bien hasta que se disuelva.
Batir 125 g de queso mascarpone o en versión diabéticos 125 g de queso crema light.
Montamos 200 ml de nata (crema de leche) 35% con 40 g de azúcar o en versión diabéticos 15 g de stevia. Reservar en la nevera.
Mezclar el mascarpone o crema de queso light con la mezcla de mango a temperatura ambiente. Ahora añadir la nata montada (crema de leche) a pocos y mezclar con movimientos envolventes hasta su total incorporación. Verter sobre el molde con la base de galletas. Alisamos bien con una espátula o con una cuchara. Dejar lo más lisa posible. Tapar con papel film y meter al frigorífico un mínimo de 4 horas o hasta 24h.
Desmoldar pasando una espátula o cuchillo alrededor, con cuidado de no destrozar la tarta (es fácil de desmoldar) y pasar a un plato para decorar o dejar así.
Decorar al gusto, en mi caso con unas láminas de mango dispuestas en forma de abanico.
Tarta semifría de mango (2)


Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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