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Tartar de Salmòn

Desde hoy en nuestro blog...el "Tartar de Salmón"... la señora de la casa se encapricho hace unos días de esta cena...y nos pusimos con ella....al principio solo era la cena de los mayores de la casa...y acabamos escasos...se le antojo a la peque...y cenamos de casualidad...!!!



Hemos utilizado en nuestro caso....

500 gramos de lomos de salmón

2 Cebolletas frescas
Alcaparras
Pepinillos

Unas gotas de tabasco

Pimienta negra

1 Cucharada de Salsa Worcestershire

1 cucharada de Aceite de sésamo

1 cucharada de Salsa de soja

Zumo de una lima

Cebollino fresco

2 aguacates

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Chile Rojo, una pizca.



Y ahora os explico como lo hemos preparado nosotros en nuestra cocina...

Lo primero que hacemos es descongelar los lomos de salmón unas horas antes de ponernos a preparar el tartar.

Cuando vayamos a prepararlo, picamos bien todos los ingredientes de un tamaño que sea de nuestro gusto y colocamos en un bol. Alcaparras, pepinillos, cebolletas y pepinillos.

Añadimos el salmón, que hemos picado un poco menos que los ingredientes anteriores.

Añadimos la sal, la pimienta, el tabasco, cuidado con la cantidad de tabasco, y las salsas, las cantidades que hemos puesto en la receta son variables, dependiendo de como os guste y el aceite de sésamo. También podemos poner oliva si nos parece difícil de conseguir el de sésamo.

Removemos bien todos los ingredientes para que se integren y tapamos el bol con un papel film, dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Cuando nos vayamos a poner a montar el tartar para servir, sacamos del frigorífico unos minutos antes para que atempere un poco y vamos preparando el aguacate.

Pelamos el aguacate, le quitamos la semilla central, el hueso. Y picamos finamente, colocamos en un bol y le integramos unas lascas finas de cayena, sal, pimienta y el zumo de la lima para evitar su oxidación.

Ponemos un molde sobre un plato con una capa de aguacate y sobre esta la mezcla del salmón que hemos tenido macerando.

Desmoldamos, decoramos y acompañamos de una ensalada, en nuestro caso de rucula, canónigos y tomates cherry de la variedad pera...



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Etiquetas: PescadoSalsas

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