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Ternera con pimientos y salsa de frutos rojos

INGREDIENTES

4 filetes de ternera
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo grande
1 tarrina de moras
1/4 kg de cerezas
Unas judías verdes escaldadas para decorar (opcional)
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE TERNERA CON PIMIENTOS Y SALSA DE FRUTOS ROJOS

Lavar los pimientos, ponerlos en una fuente de horno, con un poco de aceite, salpimentarlos y meter al horno previamente precalentado, a 180ºC hasta que estén asados, el tiempo dependerá del horno del que dispongamos.
Sacar del horno, dejarlos templar, pelarlos y cortarlos en tiras, reservar.
Deshuesar las cerezas (reservar unas pocas para decorar, y unas moras).
Poner cerezas deshuesadas y moras limpias en el vaso mezclador y triturar, pasar por un chino y verter la mezcla en una sartén con un poco de mantequilla ya caliente, salpimentar, dejar dar un hervor y apartar del fuego
Hacer los filetes en la plancha con unas gotas de aceite, salpimentar.
Servirles enrollando los pimientos, previamente calentados y con la salsa de frutos rojos, decorando con cerezas y moras.
Si optáis por decorar con unas judías verdes también, cortarlas en juliana y escalarlas unos 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 7 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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