En esta ocasión, hemos mezclado un poco las recetas de “pulpo a feira”, “ensaladilla” y “patatas aliñás” y el resultado ha sido estupendo.
Las cantidades que proponemos son para 2 o 4 comensales dependiendo de si lo servimos como entrante o como plato único.
Ingredientes:
300 gr. de pulpo cocido,
4 patatas,
1 cebolleta,
aceitunas verdes,
alioli casero,
cebollino,
aceite de oliva,
pimentón,
sal y pimienta.
Comenzamos haciendo un aceite de pimentón. Para ello mezclamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva tibio con una cucharilla pequeña de pimentón. Podemos usar el que más nos guste, nosotros mezclamos siempre una pizca de pimentón picante. Removemos bien y dejamos infusionar mientras se enfría.
Entre 40 minutos a 1 hora después mezclamos el aceite de pimentón con el pulpo troceado y reservamos, en la nevera, todo junto mientras se mezclan los sabores durante otra hora.
Cocemos las patatas con piel. Una vez frías, las pelamos y las troceamos groseramente en un bol. Añadimos al bol la cebolleta picada reservando parte del tallo verde para la decoración del plato. Agregamos también el alioli casero, (clicando en el ingrediente iréis a la receta), una buena cucharada por cada patata bastará. Picamos las aceitunas y las incorporamos al bol. Salpimentamos y reservamos.
Servimos los platos ayudándonos de un aro. Rellenamos 3/4 partes con la patata aliñada y encima ponemos unas cucharadas de pulpo. Completamos el plato adornando el pulpo con la parte verde de la cebolleta que habremos picado muy pequeñita.
Este es un plato frío pero nuestra recomendación es que se sirva cuando haya perdido parte de la frialdad adquirida en la nevera, se percibirán mucho mejor los sabores.
Os dejamos este enlace por si sois, como nosotros, fans de este fantástico molusco: Otras recetas de pulpo
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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