Tlayudas Oaxaqueñas: El Sabor Inconfundible de Oaxaca en Cada Bocado.
Las tlayudas son uno de los platillos más representativos de Oaxaca y de la gastronomía mexicana en general. Estas grandes tortillas crujientes, a menudo descritas como las pizzas de Oaxaca, son una delicia que combina sabores y texturas únicas. Su origen se remonta hace 60 años en el estado de Oaxaca, específicamente en el pueblo de San Antonio de la Cal, en los Valles Centrales de Oaxaca. Aquí, la economía local se impulsó gracias a la producción de estas tortillas de gran tamaño, que se cocían en comales avivados por leña ardiente.
Lo que necesitas
4 tlayudas (grandes tortillas oaxaqueñas)
1 taza de frijoles refritos
1/2 taza de asiento (grasa de cerdo)
1 taza de quesillo o queso Oaxaca deshebrado
1/2 taza de tasajo o cecina (carne seca o semi-seca)
1/2 taza de chorizo desmenuzado
1/2 taza de salsa de tomate verde o roja
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro picado
1 aguacate en rodajas
Sal al gusto
Nivel de dificultad
Fácil, requieres 30 minutos en su preparación.
Preparación
Precalienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto.
Unta una capa delgada de asiento en cada tlayuda.
Coloca la tlayuda en el comal y calienta hasta que esté crujiente.
Una vez crujiente, unta una capa generosa de frijoles refritos sobre la tlayuda.
Agrega el quesillo o queso Oaxaca deshebrado, el tasajo o cecina, y el chorizo.
Cocina hasta que el queso esté derretido y la carne esté bien cocida.
Retira del fuego y añade la salsa, cebolla, cilantro y rodajas de aguacate.
Dobla la tlayuda por la mitad y sirve caliente.
Se acompaña con
Las tlayudas oaxaqueñas se disfrutan mejor acompañadas de una salsa picante, una bebida tradicional como el tejate o el mezcal, y se pueden complementar con rábanos, chiles en vinagre y guacamole.Tlayudas Oaxaqueñas: El Sabor Inconfundible de Oaxaca en Cada Bocado.
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Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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