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TORRIJAS SIN LACTOSA

Buenos días,
Se acerca Semana Santa y como es tradición hemos empezado a preparar torrijas. Este año me he propuesto hacer torrijas diferentes a las tradicionales así que aquí tenéis unas torrijas con coco y lima.



Ingredientes para 6 unidades:

- 500ml leche de coco

- piel de 1 lima

- canela en rama

- pan para torrijas (o pan de barra del día anterior)

- 1 huevo

- canela en polvo

- coco rallado



Empezamos infusionando la leche con la piel de la lima y la ramita de canela a fuego bajo durante unos 5 minutos.


Dejamos atemperar la leche y colocamos las rebanas de pan en una fuente para poder bañarlas.



Bañamos el pan y lo dejamos unas 2 horas dándole la vuelta de vez en cuando para que se empape de forma uniforme.



Transcurrido ese tiempo batimos el huevo, pasamos las rebanas por él y, seguidamente, las tostamos en una sartén con un poco de aceite.



Las dejamos en papel absorbente durante unos minutos para eliminar los restos de aceite que puedan tener.



En un bol aparte mezclamos una cucharada de canela en polvo con otra de coco rallado.



Espolvoreamos la mezcla por las torrijas aún calientes.

Si las queréis con el toque del azúcar añadís un poco a la mezcla.



Para finalizar rallamos un poco de la piel de la lima que tendremos reservada y a disfrutar.


Espero que os guste y hasta la próxima!

Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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