Esta torta de arroz con espinacas es muy sencilla de preparar, se hace en una hora y la podemos consumir tanto fría como caliente. Es bastante sana si nos moderamos con el queso…y una manera diferente de comer verdura camuflandola para los más recelosos. Podemos acompañarla de salsas como mahonesa, lactonesa o tomate o añadirle unos pimientos o champiñones…Esperamos que os guste!
INGREDIENTES torta de arroz (cocinadiez)
150 gr. de arroz
150 gr. de espinacas congeladas
2 puerros
2 ajos
2 huevos
Entre 30 y 60 gr. de queso parmesano
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1º Ponemos a precalentar el horno a 180º
2º Ponemos un cazo con agua salada y añadimos el arroz, dejamos cociendo 20 minutos. Después, retiramos del fuego, escurrimos el agua y reservamos
3º Picamos los ajos, limpiamos y picamos los puerros. Ponemos a rehogar los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos los puerros, rehogamos unos minutos y agregamos las espinacas congeladas. Salpimentamos y espolvoreamos la nuez moscada. Dejamos a fuego medio hasta que estén hechas
4º Batimos los huevos con el queso en un bol. Después juntamos con el arroz y las espinacas, mezclamos bien para que todo se integre
5º Pasamos la mezcla a un molde para horno y lo metemos durante 20-30 minutos, nosotras lo tenemos 23 minutos
6º Una vez hecho lo sacamos del horno y servimos en porciones. Podemos acompañarlo de mahonesa, lactonesa, tomate, pimientos, champiñones…
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