Tortilla de alcachofas asadas
INGREDIENTES (3 PERSONAS)
5 alcachofas.
6 huevos.
1 pimiento rojo.
1 manojo de ajos frescos o secos.
1 manojo grande de perejil.
Sal marina.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta.
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiamos y troceamos las alcachofas. Si queremos utilizar solo el corazón, elegiremos las más pequeñas y tiernas y las asaremos enteras. Después desecharemos las hojas externas más oscuras, y nos quedaremos con las más verdes y tiernas.
Colocamos en una fuente de horno las alcachofas y el pimiento rojo. Sazonamos y echamos un chorrito de aceite. Poner un poquito de agua en el fondo de la fuente ayudará a darle humedad a nuestras verduras. Tiempo de cocción dependerá del tipo de horno, pero a 180 grados una hora aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Es cuestión de ir probando.
En una sartén ponemos el aceite y los ajos tiernos picados, sofreímos un poco y a continuación ponemos las alcachofas asadas y el pimiento en tiras. Mezclamos y añadimos el perejil picado. A continuación incorporamos los huevos que ya tendremos batidos y acabaremos de hacer la tortilla.
Espolvoreamos con pimienta y servimos muy caliente. Deliciosa .
Espero que te haya gustado esta tortilla de alcachofas asadas, nos vemos pronto con más recetas.
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Israel Esteban
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