INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Una cebolla.
Dos calabacines grandes.
Una lata de atún.
Cinco huevos.
Sal.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y los cortamos en dados.
Picamos la cebolla y la freímos junto a los calabacines. Yo lo he hecho en la freidora pero lo podéis hacer también en sartén.
Una vez sofritos los dejamos escurrir y los dejamos reservados en un plato o fuente con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Ahora batimos bien los huevos.
Le añadimos los calabacines y cebolla.
Y la lata de atún escurrida del aceite. También podemos usar una lata de atún al natural.
Mezclamos bien y echamos todo en una sartén amplia con un pelín de aceite caliente.
Cuando vaya cuajando le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. Y listo.