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Tortilla de puerros y calabacín

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Tortilla de puerros y calabacín

Hola amig@s tengo que presentaros a una nueva amiga, nos va a ilustrar con sus recetas caseras con las que va a colaborar en nuestra querida Cocina familiar. También podéis seguir su trabajo en Facebook y en su blog: “Mi mundo Pinkcake”

Tortilla de puerros y calabacín, la receta:

Es la primera vez que escribo en Cocina familiar y me apetecía hacer una receta sencilla, fácil y económica. Quiero presentaros una tortilla de puerros y calabacín con una ensalada de canónigos. Todo muy verde pero delicioso y aunque alguien no lo crea nos va a servir para incluirlo en dietas de adelgazamiento. Por supuesto que es una cena de escándalo ya que es ligera pero saciante.

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Tortilla de puerros y calabacín, ingredientes para 4 personas:

2 calabacines medianos unos 500 gr aproximadamente.

1 puerro normal

1 cucharada de aceite

5 huevos medianos

Sal, pimienta y orégano

Ensalada de canónigos (berros) para acompañar.

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Tortilla de puerros y calabacín, preparación

Poner el aceite en una sartén y calentar a fuego bajo. Lavamos el puerro y troceamos cortando a lo largo por la mitad y después en finas rodajas. Lo ponemos en el aceite y pochamos durante 3 o 4 minutos. Lavamos los calabacines, quitamos los extremos y cortamos en cuadraditos pequeños sin pelarlos.

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Añadimos a la cocción del puerro y dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Tenemos que cuidar que no se queme y para ello removeremos periodicamente. Una vez cocinado, condimentamos con un poco de sal.

Retiramos de la sartén y colamos el sofrito para quitar el exceso de líquido (suelo reservarlo para enriquecer alguna sopa o salsa y esto lo hago para que cuaje mejor el huevo). En un bol batimos los huevos y salpimentamos con sal, pimienta y orégano, finalmente añadimos la verdura y  mezclamos bien.

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En la misma sartén en la que hemos cocinado las verduras, ponemos una gota de aceite y cuando esté bien caliente agregamos la mezcla de huevo con las verduras. Cocinamos a fuego medio y cuidamos que no se pegue. Cuando cuaje el huevo, damos vuelta a la tortilla, ayudándonos con una tapa de cacerola o un plato, hasta que veamos que ya está bien cuajada y dorada por los dos lados.

La acompañamos con una sencilla ensalada de canónigos o berros, que tras lavar al chorro de agua del grifo escurriremos y aliñaremos a nuestro gusto con sal, aceite y vinagre. Solo nos queda disfrutar en una estupenda cena familiar.

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