¡¡Una tortilla de calabacín sencilla pero deliciosa!!
INGREDIENTES para 4 personas:
8 huevos
1 kg de calabacín
1 cebolla grandecita
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Lavamos el calabacín, le quitamos los extremos y un par de tiras, a lo largo, de la corteza. Lo cortamos en rodajitas finas.
Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando; añadimos el calabacín y dejamos hacer, dando vueltas de cuando en cuando, hasta que esté blandito.
Sacamos, con ayuda de una espumadera, y dejamos escurrir.
En un bol batimos los huevos y añadimos la verdura; ponemos sal y mezclamos bien.
Ponemos un poquito de aceite en una sartén, vertemos la mezcla de huevos y calabacín y dejamos que se haga unos minutos. A mi me gusta "bailar" la sartén para que la tortilla no se agarre.
Con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer un poco mas por el otro lado. Le damos forma con la ayuda de una espumadera y pinchamos en varios puntos con un tenedor hasta que nos guste la textura.
Me encanta esta tortilla, es muy sabrosa y se tarda mucho menos en hacer que la tortilla de patatas porque el calabacín está hecho en nada de tiempo.
Que socorridas son las tortillas ¿verdad?; en compañía de una buena ensalada y tenemos una cena sana y deliciosa.
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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