En mi casa, en mi familia, en mi barrio, en mi ciudad, las patatas para tortilla se cortan en dados, siempre he visto hacer la tortilla de patatas de esta forma y... ¡en mi casa se han hecho muchas! Hasta que hace unos años vi a un cocinero en un programa de cocina cortarla en rodajas y él aseguraba que esa era la forma correcta de cortar las patatas para elaborar la tortilla, a mí casi me da un shock, entonces.... ¿nosotros siempre la hemos hecho mal? y me refiero a mis abuelas, a mi madre, a mis tías, a mis vecinas..... mira, yo no sé cual será la forma correcta de cortar las patatas pero yo voy a seguir troceándola como siempre he visto en casa porque me gusta y es a lo que estoy acostumbrada.
¡Espero que mi tortilla os guste!
Ingredientes para 2 personas:
Aceite de girasol, el suficiente para freír las patatas y la cebolla
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Cebolla, 1/2
Huevos tamaño mediano, 5
Levadura, 1 cucharadita
Patatas, 2 (yo usé una de tamaño grande y otra mediana)
Sal fina, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Utensilios:
Cucharilla de postre, te servirá para medir la levadura
Cuchillo grande y afilado
Espumadera
Freidora o sartén honda para freír las patatas
Papel de cocina (sólo si usas una sartén para freír las patatas y la cebolla)
Pela-patatas o cuchillo pequeño para pelar las patatas
Sartén mediana y antiadherente
Tapadera plana o plato grande para dar la vuelta a la tortilla
Varillas manuales o un tenedor para batir
Elaboración:
Comienza pelando y troceando las patatas en dados.
Seguidamente pela y pica la cebolla también en dados.
Une las patatas y la cebolla troceadas y sazónalas con sal fina al gusto.
Fríe las patatas y la cebolla en una freidora o en una sartén profunda con abundante aceite de girasol a fuego medio hasta que tanto las patatas como la cebolla estén blanditas.
Escurre las patatas y la cebolla usando el cestillo de la freidora cuando las hortalizas estén hechas en el caso de que estés usando una freidora o saca las patatas y la cebolla de la sartén con la ayuda de una espumadera y déjalas reposar sobre un plato llano cubierto de papel de cocina en el caso de estar friendo las hortalizas en una sartén .
Tras esto casca los cinco huevos en un bol, sazónalos al gusto con sal fina, añádeles la cucharadita de levadura química y bátelos bien.
Cuando los huevos estén batidos, agrega las patatas y la cebolla; mezcla todo bien.
Vierte las cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente vierte la mezcla de huevos a la sartén y déjala a fuego medio-bajo, nº4 de la placa, hasta que la tortilla esté cuajada por el lado que está en contacto con la base de la sartén.
A continuación dale la vuelta ayudándote de un plato o una tapadera plana y déjala que se cuaje por el otro lado.
Gira nuevamente la tortilla para que se cuaje bien por todos lados.
Sírvela caliente, templada o fría.
Os propongo que toméis esta tortilla con una crema de verduras, por ejemplo con la de "espárragos y calabacines", un menú sano, fácil de realizar y muy económico... ¡Feliz jueves!
"El mundo cambia con tu ejemplo no con tu opinión"
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