Para hacerlo he elegido un plato que yo pensaba que era muy conocido, pero para mi sorpresa parece que no lo es tanto como yo pensaba y es por eso que, aunque repetimos el ingrediente principal de nuestra última receta, me he animado a mostraros cómo hacemos en mi casa el plato estrella de nuestros domingos playeros: la tortilla de patatas rellena de jamón y queso.
Fotos & Realización @ Deco López García
Vaya novedad estaréis diciendo much@s... una tortilla de patatas y tendréis razón. De hecho seguro que algun@ también está pensando que la tortilla rellena está muy vista, y también la tendréis, pero ya os digo que he descubierto que también hay mucha gente que no la conoce, así que tenía que compartirla.
Aquí en el norte - al menos aquí en Laredo - son muy típicas en los bares para el pincho de media mañana, pero aunque le llaman tortilla rellena igual, en realidad suele ser una tortilla sobre la que ponen distintos ingredientes, como si fueran los topings de una tarta, y después para "cerrar" hacen una tortilla francesa muy finita - tanto como si fuera un crep - que colocan encima, con lo que aparentemente es una tortilla rellena, aunque en realidad sean tres pisos distintos. En cambio, la nuestra es una tortilla como todas, pero... con sorpresa dentro ;)
Como siempre, empezamos con los ingredientes:
- 1 kg o 1 kg 250 gr de patatas
- 6 huevos
- Lonchas de jamón york
- Lonchas de queso para fundir
- Aceite de oliva
- Sal
Ya veis que los ingredientes son los que utilizas para una tortilla española de siempre - a la que por supuesto le podéis echar también cebolla, yo no le he puesto por el momento niños, como imaginaréis - más el jamón y el queso, pero este relleno lo podéis cambiar por cualquier otro que os apetezca probar: otro tipo de queso, palitos de cangrejo, bonito, vegetales, mayonesa... como siempre, a vuestro gusto ;)
Sé que es difícil, pero igual hay por ahí alguien que no haya hecho nunca una tortilla de patatas, así que vamos, literalmente, con el paso a paso:
Para empezar, pelamos las patatas y, cuando las tengamos todas limpias de piel, las lavamos y secamos con un paño de cocina para eliminar toda la humedad. Una vez secas, las cortamos, en mi casa lo hemos hecho siempre en cuadraditos y a mí es como más me gusta para la tortilla, pero como siempre, es una cuestión de gustos ;) A continuación, ponemos el aceite de oliva a calentar en la sartén y le echamos sal a las patatas.
Comprobamos, y cuando el aceite de oliva esté caliente vamos echando las patatas a freír. Mientras se van friendo echamos sal a los huevos y los vamos batiendo. Las patatas estarán bien fritas cuanto tengan un aspecto doradito. Cuando estén así, ayudándonos de una espumadera para escurrir el aceite, sacamos las patatas de la sartén y las sumergimos en el huevo batido, mezclándolo todo bien. A continuación, retiramos el aceite sobrante y, en la misma sartén o en la que vayamos a hacer la tortilla, ponemos un poco de ese aceite de oliva para que no se nos pegue.
Cuando el aceite y la sartén estén calientes - lo que tarde dependerá de si hemos usado el mismo aceite y la misma sartén o no - echamos más o menos la mitad de la mezcla de patatas con huevo, repartiendo bien y reservamos el resto. Cuando toda la superficie de la sartén esté cubierta con la mezcla, colocamos sobre ella las lonchas de jamón york y encima las de queso (si habéis elegido otro relleno, lo colocáis igual). En ese momento, añadimos la otra mitad de la mezcla que teníamos reservada y, de nuevo, repartimos bien la mezcla hasta cubrir bien toda la superficie. Por último, tras asegurarnos de que la primera mitad ya está cuajada, le damos la vuelta a nuestra tortilla con ayuda de un plato o de un vuelve-tortillas, y la volvemos a colocar en la sartén hasta que esté bien hecha también por el otro lado.
Et voilá!! Aquí la tenéis, una hermosa tortilla con muy buena pinta que, a primera vista parece una más, pero en su interior guarda una jugosa sorpresa ;)
¿Qué os parece la nueva incorporación a nuestras recetas de salado? ¿Las conocíais?
¿Introducirías las tortillas rellenas en vuestros menús de pícnic dominguero?
Contadme vuestros secretos con la tortilla... ya sabéis que me encanta a aprender ;)
¡¡FELIZ FIN DE SEMANA!!
Fuente: este post proviene de López García Decoración, donde puedes consultar el contenido original.
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