Que ricas estas totitas de gambas, y tan sencillas y quedan muy crujientes porque llevan harina de garbanzos, que es el ingrediente elegido para este mes de Agosto en el Reto Tus Recetas.
Ingredientes
1/2 Kg de gambas peladas.( Con las cabezas haremos un fumet)
Ajo 1 diente
Perejil fresco
La parte verde de la cebolleta
1 taza de harina de garbanzos
1/2 taza de harina de trigo (Si eres alérgico, puedes poner toda de garbanzos)
1 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta molida.
Fumet hecho con las cabezas de las gambas.
Limpia las gambas y reserva. Con las cabezas haremos un pequeño fumet con 1 vaso de agua, yo es que siempre tengo fumet hecho.
Picamos pequeñito la cebolleta y el perejil.
En un cuenco ponemos las dos harinas ( Puedes poner solo de garbanzo) el pimentón, la sal y la pimienta, mezclamos bien y añadimos el fumet frio y hacemos como una papilla, que quede todo bien mezclado.
Añade el perejil, la cebolleta y las gambas si son grandes picadas en trocitos.
Mezclar todo y debe quedar cremoso con consistencia, si hace falta añadimos mas harina.
Rectificamos de sal.
Freír en abundante aceite de oliva , echando cucharitas de la mezcla, cuando estén doraditas saca sobre papel absorbente.
Servir como aperitivo y con una ensalada, están buenísimas.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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