Este mes en el Reto Tus recetas, reto donde tenemos que hacer una receta a partir de un ingrediente elegido, entre tres ingredientes elaborados. Pues resulta que este mes el ingrediente que nos ha tocado son las Anchoas en lata, osea anchoas en salazón.
A mi se me ocurrió esta receta, ya que los aguacates me encantan y ahora están estupendos, por esta zona de Málaga hay muchos aguacates y muy buenos.
Esta receta es muy sencilla y te puede servir como aperitivo, o para una cena.
En realidad sin querer, he hecho una receta en honor a este día de Andalucía, por sus colores.
Ingredientes.
1 Aguacate.
pepinillos.
1 cebolleta fresca.
5 o 6 aceitunas rellenas de anchoas.
1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen.
Mayonesa light para decorar.
Pan de semillas o el pan que te guste más para tostas.
Unas gotas de zumo de limón.
Crema de Vinagre de Jerez balsámico. (O similar)
Unas gotas de tabasco.(opcional)
Procedimiento.
En un bol con la ayuda de un tenedor , hacemos puré con el aguacate y le ponemos unas gotas de limón.
Picamos muy pequeñito las aceitunas, pepinillos,cebolleta y 3 o 4 anchoas, añadimos todo lo picado al aguacate y aliñamos con el tabasco si te gusta y la crema de vinagre de jerez. Mezcla todo bien.
Tuesta las tostadas y ve untando generosamente con la mezcla de aguacate, decora con un poco de mayonesa y una anchoa.
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FELIZ DIA DE ANDALUCIA.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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