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Tronco de Navidad

Llevaba tiempo con ganas de hacer este bizcocho, pero eso de enrollarlo me daba un poquito de miedo, afortunadamente ha sido mucho más fácil de lo que creía, no se me ha roto y ha sido muy fácil darle forma. La próxima vez probaré a rellenarlo con nata (crema de leche) o trufa, pero hoy me apetecía un poquito de crema pastelera para rellenar mi tronco de Navidad, el resultado ha sido espectacular, hasta mi peque ha repetido.
Ingredientes
Para el bizcocho
-3 huevos
-150 gr de azúcar
-100 gr de harina
-50 gr de chocolate en polvo
Para la crema pastelera
-1 huevo
-160 ml de leche
-15 gr de harina de maíz
-35 gr de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura
-100 gr chocolate negro
-50 ml de leche
-azúcar glas
Comenzamos preparando la plancha de bizcocho.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, podemos ayudarnos de las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
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A continuación, incorporamos la harina tamizada y el chocolate en polvo, batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
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Precalentamos el horno a 180°.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos sobre ella la masa que hemos preparado. Horneamos durante 6 ó 7 minutos.
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Mientras, preparamos la crema pastelera.
Disolvemos la harina de maíz en la leche fría con la esencia de vainilla.
En otro bol mezclamos el azúcar con los huevos, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la leche con la harina de maíz y mezclamos bien.
Ponemos a calentar la mezcla a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover para que no se pegue.
Dejamos que se enfríe un poquito antes de extender la sobre el bizcocho.
Sacamos el bizcocho, lo dejamos templar unos minutos y lo enrollamos sobre si mismo sin quitar el papel de hornear para que no se pegue. Envolvemos con un paño humedecido y dejamos reposar unos minutos para que vaya cogiendo la forma.
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Desenvolvemos con cuidado y extendemos la crema pastelera ( una capa fina para que al enrollar no se salga ni resulte demasiado pesado).
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Enrollamos de nuevo (ya sin el papel).
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Para la cobertura, fundimos el chocolate junto con la leche, dejamos templar y lo vertimos con cuidado sobre el tronco (para facilitar la tarea podemos apoyarlo sobre una rejilla y dejar que escurra el exceso de chocolate).
Dejamos que se enfríe durante 5 minutos y le hacemos los surcos con ayuda de un tenedor.
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Metemos en la nevera para que coja cuerpo y se enfríe, teniendo la precaución de sacarlo unos minutos antes de servir para que el chocolate se atempere.
Decoramos con azúcar glas y servimos nuestro tronco de Navidad.
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Ideal como dulce navideño o para cualquier sobremesa en familia.
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