6 personas
INGREDIENTES
Para el bizcocho
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 cucharadita de café de sal
Unas gotas de limón
Para el jarabe
50 ml de Cointeau
50 g de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
Para el relleno (necesita 24 h de reposo)
200 ml de nata (crema de leche)
80 g de chocolate de cobertura
Para la decoración
100 g de chocolate negro
Champiñones de merengue (próximamente subiré la receta... ¡que no me da tiempo!)
Cacao en polvo
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Para hacer el relleno de chocolate trufado, se necesitarán entre 24 a 48 horas de reposo.
Así, más o menos dos días antes, poner la nata (crema de leche) a calentar a fuego medio en un cazo y añadir el chocolate troceado.
Revolver hasta que se derrita. Después, subir el fuego y en cuanto rompa a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté frío, taparlo y dejarlo en la nevera entre 24 a 48 horas.
Para preparar el chocolate para la decoración, derretir en el microondas los 100 g de chocolate troceado, aproximadamente unos dos minutos. Abrir de vez en cuando y revolver para comprobar si ya está derretido. Una vez esté, extenderlo en un papel vegetal antiadherente con ayuda de un pincel, de forma que quede una capa fina. Dejar enfriar hasta que endurezca (en la nevera tarda más o menos dos horas).
Para hacer el bizcocho, calentar el horno a 180º. Separar las claras de huevo y montarlas con unas gotas de limón.
Batir las yemas en un bol aparte y mezclarlas con el azúcar y la sal.
Después añadirlas al recipiente donde tengamos la claras montadas, mezcándolo con movimientos envolventes.
Ir añadiendo también poco a poco la harina tamizada, siguiendo con los movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Cuando esté bien mezclado, extender la mezcla en dos bandejas de horno con papel antiadherente. Uno de los bizcochos ha de tener menor cantidad de masa.
Cocerlos en el horno durante más o menos 10 minutos. Han de quedar bastante pálidos.
Cuando se saquen del horno, enroscarlos sin quitarles en papel y dejar enfriar.
Mientras enfrían, preparar el jarabe. Para ello, tomar todos los ingredientes y ponerlos a calentar a fuego fuerte en un recipiente durante tres minutos. Revolviendo de vez en cuando.
A continuación, sacar de la nevera el chocolate trufado que hemos hecho días anteriores y batirlo con las varillas hasta que se forme un mousse.
Tomar los bizcochos, empaparlos con el jarabe que hemos hechos ayudándonos con un pincel. Cubrirlos después con una capa del chocolate trufado (tiene que sobrar para la cobertura del tronco). En el bizcocho fino, la capa de chocolate ha de ser más fina que en el grueso.
Después, volver a enroscar los bizcochos quitándoles el papel y presionando para que quede bien formado el rollo.
Coger el rollo más gordo y cortarle los extremos, colocarlo en una fuente y cubrirlo con chocolate trufado (excepto los extremos).
Tomar el rollo más pequeño y cortarlo en tres, pero esta vez haciendo cortes en diagonal. Las ramas se pueden colocar como uno quiera y hacerlas cada uno a su manera. Yo he cortado una larga, otra mediana y otra pequeñita como de dos centímetros que ha sido la que he puesto en la parte superior.
Poner los trozos que serán las ramas donde cada uno quiera y cubrir con chocolate dejando visible el interior.
Cuando esté bien cubierto, colocar los champiñones sobre la capa de chocolate trufado.
A continuación, coger la lámina de chocolate que teníamos endureciendo, ir rompiéndola y colocando las lascas algo montadas unas sobre otras de arriba a bajo. Dejando para a fuera las partes que tienen el dibujo del pincel.
Por último, espolvorear con ayuda de un colador un poco de cacao en polvo sobre los champiñones.
Después, espolvorear azúcar glass por todo el tronco.
Servir a temperatura ambiente.
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