300 g de trottole tricolor.
1 lata pequeña (83 g) de paté Argal. Ésta marca no contiene lactosa.
400 ml de nata (crema de leche) sin lactosa.
¼ de cebolla, picada en brunoise.
1/2 cta de pimentón de la Vera agridulce.
1 cta de orégano.
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
Sal
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos en la cubeta el aceite en función plancha a 140º.Cuando esté caliente echamos la cebolla y pochamos hasta que esté transparente.
Añadimos la lata de paté y sofreímos.
Echamos el pimentón y antes de que se queme, la nata (crema de leche).
Cocinamos a 120º sin dejar de remover hasta que espese.
Añadimos el orégano, retiramos de la olla, dejando en la cubeta para que se mantenga caliente.
Ponemos en una cubeta limpia agua, sal y los trotolles. Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, cinco minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.
Escurrimos, servimos y ponemos la salsa por encima.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en launa cazuela el aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y pochamos hasta que esté transparente.
Añadimos la lata de paté y sofreímos.
Echamos el pimentón y antes de que se queme, la nata (crema de leche).
Cocinamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Añadimos el orégano y retiramos del fuego. Mantenemos caliente.
Ponemos en otra cazuela agua y cuando empiece a hervir echamos los trotolle. Cocemos hasta que estén al dente.
Escurrimos, servimos y ponemos la salsa por encima.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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