Ingredientes:
3 truchas
1 kilo de tomate
2 puerros
1 paquete de jamon
3 patatas
sal
azucar
albahaca
Lo primero que vamos a hacer es cortar los tomates en cuartos
y luego pasarlos por una buena batidora hasta que quede bien triturado y lo reservamos
partimos los puerros en trozos pequeños
echamos aceite en una sarten y los sofreimos y cuando esten bien pochaditos agregamos el jamon
vamos a por el tomate que teniamos reservado
y lo vertemos sobre el jamon y el puerro, salamos y echamos un poco de azucar y freimos a fuego medio
pelamos las patatas en circulos finitos
y se las añadimos al tomate asi se van haciendo y cojiendo sabor a la vez que se sofrie el tomate
vereis que poco a poco el tomate reduce
fijaros en la sarten, ya ha reducido bastante, momento entonces de echar la albahaca, vereis que olorcito os sube mas rico, ummmmm
partimos las truchas a la mitad y luego cada fielete a la mitad tambien
como podeis ver en las marcas del tomate ha reducido a la mitad, eso es que ya esta bien fritito
ponemos con la piel hacia a bajo las truchas dentro
y sin dar la vuelta a los filetes, movemos la sartenen movimientos circulares, para que se incorpore todo bien y no se rompan los filetes al darles la vuelta
al ser tan finos se haran en muy poco tiempo, pero repito, no les deis la vuelta que se romperian seguro
pues ya solo queda disfrutar de ellos
os aseguro que son deliciosos.
¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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