RECETA Nº 120 ? TUÉTANO ASADO CON ACEITE DE AJO Y HIERBAS
Raciones: 1 Persona
Dificultad: Fácil
Preparación: 2 minutos
Cocción: 15 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Aperitivos
Familia: Ternera
Sub Familia: Hueso
Cocción: Horno
INGREDIENTES
1 caña de ternera cortada en 2 longitudinalmente
½ diente de ajo picado muy fino
1 cs orégano seco
1 cp tomillo seco
½ cc perejil seco
3 cs AOVE
1 pzc pimentón ahumado
¼ cc sal marina
1 cc sal en escamas
lonchas de pan recién tostado
PREPARACIÓN
1. Colocámos el hueso con el tuétano hacia arriba y metemos al horno pre calentado a 250ºc con grill y aire a ser posible durante 10-15 minutos.
2. Mientras en un bol, mezclaremos bien el AOVE, sal marina, pimentón, ajo picado muy fino, el orégano, perejil y el tomillo para hacer el aceite de ajo hierbas que acompará nuestras “cañas”.
3. Sacamos los huesos del horno y colocamos en un plato acompañado de la sal en escamas, el aceite, una cuchara y pan recién tostado.
NOTAS
Los huesos los puedes pedir a tu carnicero de confianza y ya de paso que te los corte en dos (siempre a lo largo del hueso), lo hará en muy poco tiempo, además el precio de estos huesos es de risa y si me apúras, te diré que una vez asados y después de quitarle el tuétano, si quieres puedes usarlos para hacer caldo, aportará un sabor intenso en tus fondos.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria
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