RECETA Nº 112 ? POLLO AL AJO
Raciones: 4-6 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Aves
Familia: Pollo
Sub Familia: Pollo de campo
Cocción: Olla/cazuela
INGREDIENTES
1 pollo de campo limpio y troceado
10 dientes de ajos en mitades y sin germen
1 ramita de tomillo fresco picado
1 ramita de romero fresco picado
1 cs de perejil fresco picado
1 cs de 5 especias
1 cs rasa de salsa picante Sriracha (o de tu elección)
1 cs de jengibre rallado
1 limón (zumo)
1 cp pimentón dulce ahumado
½ copa de brandy
4 cs aceite de girasol
Sal marina
PREPARACIÓN
1. Ponemos el pollo troceado en un bol y le añadiremos, el zumo del limón, 5 especias, salsa Sriracha, sal marina, tomillo picado, romero, picado, el pimentón y el jengibre rallado, mezclando bien y embadurnando bien el pollo con todos los ingredientes.
2. ponemos a calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y doramos suavemente los ajos, casi infusionando el aceite con el sabor de los ajos, unos 5 minutos o hasta que estén bien dorados.
3. Ahora subimos el fuego y agregamos las piezas de pollo, removiendo bien hasta dorar.
4. Subimos algo más el fuego y añadimos el brandy, flambeamos y dejamos que evapore el alcohol, bajamos el fuego y cocemos a fuego medio.
5. Rociamos el perejil picado, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
NOTAS
No te asustes con la cantidad de ajo, no solo no será lo que más notes en el plato, sino que buscarás para comértelos, suaves y sin picor alguno.
Si no tienes brandy, usa cognac, armagnac, whisky o en su defecto un ron añejado algo fuerte.
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