Ingredientes (Para 4 personas):
· 1 trozo de morro de bacalao desalado
· 4 pimientos de piquillo en lata
· 1 cabeza de ajos
· Perejil
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal
· Pimienta
· 4 rodajas de pan rústico de 2 dedos de grosor
Elaboración:
Para elaborar la crema de ajos, debemos asarlos.
Cojemos la cabeza de ajos, la envolvemos con papel de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado, a 170 grados unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que estén blandos. Dejamos enfriar.
Extraemos la carne de los ajos, al introducimos en un mortero y la ligamos, poco a poco, echando un chorrito de aceite de oliva. Nos debe quedar una crema homogénea. Salpimentamos.
Reservamos.
Ahora, procederemos a confitar el bacalao.
Lo cortamos en 4 trozos pequeños y los disponemos en una cazuela y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra.
Lo cocinamos a fuego muy lento sin que la temperatura exceda de 80º, entre 20 o 25 minutos.
Una vez listo, escurrimos sobre papel absorbente.
Reservamos.
Para la elaboración de los pimientos, los disponemos en una sartén con su propio jugo.
Dejamos caramelizar a fuego muy lento, aproximadamente 1,30h, hasta que se evapore todo el líquido.
Ahora solo nos queda emplatar:
Untamos con la crema de ajo la rodaja de pan.
Disponemos encima un pimiento y encima, el bacalao confitado.
Pinchamos con un palillo y servimos.
Fuente: este post proviene de Pa mojar pan!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
