Fruta protagonista de nuestros meses de verano, estando disponible durante todo el año.
Jugoso, fresquito. Lo utilizamos en nuestros platos tanto en salado como postres.
Es una de las frutas más refrescantes, ideal para clamar la sed e hidratar el organismo.
Compra
Tiene que ser pesado en relación con el tamaño. Sin golpes ni magulladuras. No debe sonar hueco cuando lo golpeas con los nudillos.
Los maduros desprenden un aroma dulce
Conservación
Sin abrir semanas. Una vez empezado en la nevera tapado o envuelto solo unos pocos días (de dos a tres de pendiendo la madurez del melón. También en un envase hermético se conserva muy bien.
Propiedades
Rico en agua (90%). Nos aporta vitaminas A (esencial para la visión, la piel...) y C.
Minerales como el potasio (fundamental para una optima actividad muscular) y el magnesio además de fibra.
100gr = 33 calorías.
Vitaminas A 189 mcg
Vitamina C 25mg
Potasio 320mg
Magnesio 17mg
Calcio 14 mg
Contiene ácido salicílico, eficaz contra los problemas de reumatismo.
Gracias a la fribra, tiene propiedades laxantes.
Variedades
Piel de sapo.- Cáscara reticulada de color verde y con manchas oscuras. Su pulpa de color marfil es muy acuosa y refrescante, es la variedad más común que encontramos en el mercado.
Cantalupo.- Cascara gruesa y lisa, con rayas verde oscuro. Su pulpa anaranjada es dulce y de intenso aroma
Charentais.- Pertenece a la variedad que el Cantalupo y tiene también una pulpa muy aromática es ideal como entrante con Oporto.
Amarillo.- Madura bien entrado el otoño. Tiene una forma alargada y su pulpa blanca verdosa es dulce y jugosa
Cocina
Conserva.- Pela un melón y corta la pulpa en rodajitas de 1 cm de groso. Alternarlas en tarros de cristal con capas de azúcar.- 800gr de azúcar por cada kg de pulpa.
Añade de vez en cuando unas gotas de limón y hojas de hierba luisa.
Cierra herméticamente los tarros y esteriliza durante 20 minutos en agua hirviendo. Se conservara durante 5-6 meses.
Bolitas.- Corta el melón por la mitad, y con la ayuda de una cuchara o un vaciador de verduras, retira las semillas.
Forma bolas de la pulpa, con un cucharilla vaciadora. y sirve en macedonias, postres, con helados, acompañados de un almíbar. etc.
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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