Compra
Rechaza los que estén muy blandos, demasiado maduros o golpeados, con manchas verdes o amarillas cerca del tallo.
Conservación
Si necesitan madurar, ponlos en un lugar fresco y lejos de la luz del sol. , en el frigorífico no porque frena el proceso de maduración.
Y si están en su punto de maduración, déjalos en la parte menos fría del frigorífico.
Beneficios
Es una verdura excelente en antioxidantes.
Por 100gr de tomates aporta
19 calorías
250mg de potasio
27 mg de fósforo
1.4g de fibra
Vitamina A 94ug
Vitamina C 26.6 mg
Variedades
Pera.- Su forma alargada los diferencia, tienen la pulpa muy compacta, poco acuosa y casi no tienen semillas. Acidez baja. Son adecuados para salsas y gazpachos y ensaladas
Rama.- Crecen en racimos. son redondos, lisos de color rojo intenso y muy carnosos. Se pelan con facilidad. Indicados para ensaladas, hornear y rellenar.
Cereza.- son pequeños y muy dulces, los puedes encontrar rojos y amarillos. También pueden estar agrupados en racimos. Les da a las ensaladas un toque especial, y también usarlos para brochetas o decoración platos
Canario.- redondo y sabor muy dulce, ideal para sopas, salsas, untar pan.
Raf.- redondo y tamaño medio, tienen surcos muy marcados. Piel consistente, carne dulce y sabrosa. Son el pata negra de los tomates, por lo que también los más caros.
Ideas prácticas
Tenerlos a mano.- escalda y pela unos tomates de pera. Pon los en tarros de cristal, sin aplastar y tápalos. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua y déjalos hervir durante 40 min.
Salsa.- Pasa por la batidora añade a un sofrito con aceite y cebolla y cuécelos durante 40 min. Introduce la salsa resultante en tarros de cristal con cierre hermético y cuécelos en agua unos 20 min.
Monodosis.- Para disponer de la cantidad que necesites en cada momento y no desperdiciar el resto. dispón el tomate frito o triturado en cubiteras. Congela.
Recetas.- pincha aquí donde encontraras más ideas para utilizar el tomate.
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
