* 1/21 de leche entera tiempo de preparación 45 min
* 2 ramas de canela tiempo de cocción 10 min
* 1 chaucha de vainilla realización:algo trabajosa
* 5 yemas de huevo
* 60 gr de azúcar
* 200 gr de chocolate cobertura semi-amargo
* frutillas,frambuesas y hojitas de menta
PREPARACIÓN :
* Para el helado, hervir la leche con la canela y la chaucha de vainilla abierta por la mitad. Cuando suelte el hervor, retirar del fuego e infucionar 10 min.
* Batir las yemas con el azúcar hasta que se ponga blancas. Colar la leche y verter sobre las yemas, llevar a fuego muy suave, siempre revolviendo con cuchara de madera. Cocinar hasta que se forme una fina capa, sin que llegue a hervir. Pasar la crema por tamiz fino y dejarla enfriar, revolviendo cada tanto.
* Colocar la crema en la heladora y dejar que se haga el helado. Si no se usa heladora, colocar en un tazón que no sea plástico, en el freezer, hasta que se endurezca. Procesar el helado y volver a freezar.
* Para hacer los pinitos, derretir el chocolate a baño maria sobre calor suave, revolviendo bien con cuchara de madera. Poner el chocolate algo tibio en un cucurucho de papel manteca y trazar sobre una hoja de papel manteca la figura de 3 arbolitos de menor a mayor, con la base abierta, para poder encajarlos. dejarlos enfriar en la heladera hasta que estén bien duro despegarlos, con cuidado, con una espátula.
Servir bochas de helado, armar en forma de arbolito, adornar con las frutas y la menta y espolvorear todo con azúcar impalpable
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