CÓMO HACER BOQUERONES DE VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE


Uno de los aperitivos más populares son los boquerones en vinagre. Con unos pocos consejos vamos a prepararlos para que nos queden unos boquerones en vinagre perfectos. Necesitamos:

INGREDIENTES

1 kg de boquerones frescos

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ajo y perejil
PREPARACIÓN

En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.

Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.

Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.

Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.

A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.

Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.

Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.

Cuando transcurra el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.

Lo escurrimos bien del vinagre.

A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.

Se le puede añadir pimienta molida si se desea.

Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.

Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.

Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.¿Te animas a preparar esta tapa?

IMPORTANTE

Siempre hay que congelar el boquerón 48 horas como mínimo a -20ºC para prevenir la infección por anisakis.

Congelar sin lavar ya que el exceso de agua los pone blandos.

Lavar bien después de descongelar

Secarlos perfectamente con rollo de cocina para que no haya un exceso de agua y no los ponga blandos.

Añadirles bastante sal en el proceso de maceración en el vinagre, ya que la sal hace un proceso de curación del boquerón, y hará que estén más blancos.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

Fuente: este post proviene de Canalcomosehace, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Canelones de atún

Los canelones de atún es un plato de pasta que gusta a todos. Los canelones o cannelloni como es conocido en Italia, tiene origen en ese país. Es una pasta con forma de caña y que admite muchos relle ...

Aceite de oliva vera casero

El aceite de aloe vera es uno de los remedios caseros más utilizados. Se suele utilizar en innumerables productos de cosmética y contiene todos los beneficios del aloe vera y del aceite en el cual se ...

CABEZAS DE CORDERO AL HORNO

Las cabezas de corderos asadas al horno es una receta muy popular en muchas regiones de España. Las cabezas de cordero son un producto de casquería y por ello puede tener sus amantes y sus detractores ...

Recomendamos

Relacionado

pescados y mariscos receta tapas ...

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son una de las tapas por excelencia de la gastronomía española. Aprende a prepararlos tú también y deja con la boca abierta a tus invitados. Ingredientes: 1 kg de boquerones frescos vinagre de vino blanco aceite de oliva sal ajo picado perejil picado Preparación de los boquerones en vinagre: Para preparar los boquerones en vinagre, primero deberemos contar con algo ...

entrantes pescado semana santa y pascua ...

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes. Ingredientes: . 500 g Boquerones Al gusto aceite de oliva virgen extra 250 ml Vinagre de vino blanco 1 Diente de a ...

general entrantes y aperitivos entre fogones ...

BOQUERONES EN VINAGRE

Hoy vamos con una receta muy sencilla de hacer, vamos más que sencilla, sencillísima, sino ya me contareis después. Se trata de los boquerones en vinagre. Los boquerones en vinagre son un plato muy propio de nuestra gastronomía, y no hay bar o taberna que se precie que no cuente con esta receta, ya que es una de las más solicitadas. Se consumen durante todo el año, pero en épocas calurosas es cu ...

COCINA ENTRANTES

Boquerones en vinagre

Ingredientes 1 kg. de boquerones frescos (medianos o grandes, lo que os diga vuestro pescadero de confianza) 300 ml. de vinagre de vino blanco de buena calidad. 100ml. de agua 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones) Perejil fresco. sal Limpieza de los boquerones Lo más importante en esta receta es la calidad del producto. Los boquerones deben esta ...

Pescados

Boquerones en vinagre

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar BOQUERONES EN VINAGRE. En mi tierra los conocemos también como ANCHOAS. Esta es una de las tapas por antonomasia de nuestra gastronomía española. De esas recetas tradicionales que no debemos perder porque tiene un sabor espectacular, es una receta ligera, fácil y que conlleva una elaboración pero sin complicaciones. Menú de Hoy: Ensalada mixta, Boquerones en v ...

general aperitivos malagueñas ...

BOQUERONES EN VINAGRE.

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de lo más malagueña, en mi casa hemos comido boquerones en vinagre desde siempre, mi padre es malagueño ;) y desde pequeña los he visto en mi casa, mi madre (aunque es madrileña) los borda, es un plato que solemos preparar para tener de fondo de nevera ;) es muy socorrido como tapeo, para una cena rápida y en una reunión de amigos siempe es un éxito, llegand ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes

BOQUERONES EN VINAGRE

Esta es una tapa estupenda para los dias de calor que se avecinan, típica de andalucia y facil de hacer. Ingredientes: 1/2K de boquerones, 50gr de sal, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de aceite de oliva, 5 dientes de ajo y perejil. Limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina central, congelar de 24-48 horas por lo del anisakis. Pasado este tiempo poner los boquerones en un bol con abundant ...

general entrantes pescado

Boquerones en vinagre

BOQUERONES EN VINAGRE Uno de los Pescados azules más queridos en la Cuenca Mediterránea.Se suelen consumir en semiconserva, rebozados en harina y fritos en aceite de oliva o como los traemos hoy, en vinagre. El boquerón es unos de los símbolos de la ciudad de Málaga y a sus habitantes se les conoce como boquerones. INGREDIENTES Medio kilo de boqueronesUn vaso de vinagre blancoAceite de oliva5 Aj ...

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Ingredientes: -1/2 kg de boquerones frescos. -40gr de sal. -Un vaso de vinagre. (Usar un vinagre de vino lo mas transparente posible) -Vaso y medio de agua. -Cebolla, perejil y aceite de oliva virgen extra. Quitar la cabeza, vísceras y la espina central de los boquerones. Yo lo hago debajo del grifo, dejo caer un hilo de agua, de esta forma la sangre resultante del descabezo no se queda en el boqu ...

general

Boquerones en Vinagre

Este fin de semana ha sido intenso, por eso he dejado el blog un poco olvidado, aparte de que quería dejar más tiempo la Ensalada de Melón con Bacalao ja,ja, ja. Dos de mis amores han cumplido años, uno mi mujer, algo más de 40 y otro mi perrita Lola que ya lleva 1 año entre nosotros. Esto me ha servido para volver a disfrutar cocinando para la familia y amigos. El resultado ha sido batir mi ...