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Vasitos de salmón con guacamole



El guacamole, se basa en una salsa de aguacate y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes como cebolla.La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. El guacamole es altamente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol, de triglicéridos y aumenta los niveles del "colesterol bueno" Este efecto saludable lo produce el aguacate, por ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, que son las recomendadas al momento de haber una dieta para combatir el colesterol. Tiene también antioxidantes, así como vitamina E. Únicamente no debe ser consumido por personas que tengan cálculos en la vesícula biliar, dado que origina movilización de los mismos originando dolor intenso. Esta deliciosa salsa como muchas otras preparaciones de la comida mexicana, ha enriquecido la comida del mundo, aportándole sabor e identidad.

Con esta receta de vasitos rellenos de guacamole y salmón participo en el reto de primavera de Recetario Mañoso.

Ingredientes:

100 gr de tomates

40 gr de cebolla

2 tallos de cilantro

4 chiles

2 aguacates maduros

el zumo de 1/2 lima

4 lonchas de salmón ahumado

sal

Preparación:

Pelamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y las pepitas. Partimos la pulpa en dados.

Pelamos la cebolla y la picamos finamente.

Lavamos el cilantro, lo agitamos para que suelte el agua, le sacamos las hojas y las picamos finamente también.

Lavamos los chiles, les quitamos el pedúnculo y los cortamos longitudinalmente de arriba abajo con un cuchillo bien afilado o un cutex. Eliminamos las pepitas y las membranas y partimos la pulpa en daditos.

Partimos los aguacates longitudinalmente por la mitad, les quitamos el hueso y les extraemos la pulpa con una cuchara.



Trituramos todos los ingredientes con una batidora eléctrica y sazonamos la mezcla con sal y el zumo de lima.


Para servir ponemos el guacamole en copas individuales y colocamos encima las láminas de salmón enrolladas.





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