Es muy fácil, pero tenemos que ser previsores. Primero localizar una buena ventresca y luego proceder a congelarla. En segundo lugar hacernos con unos buenos tomates para preparar la salsa.
Dicho esto el resto es un momento.
Ingredientes:
Una ventresca de atún
Tomates para hacer en salsa
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Aceite y sal
Empezamos preparando la salsa. Para ello escaldamos los tomates y sacamos la piel. Los cortamos en pequeño o trituramos. Mientras en una sarten colocamos el aceite, picamos la cebolla y el ajo y lo empezamos a pochar poco a poco.
Cuando esté bien pochada, añadimos el tomate y dejamos que se cueza bien todo junto y que poco a poco vaya reduciendo.
Mientras preparamos los trozos de ventresta y salamos.
En el momento que la salsa está lista, añadimos el atún y dejamos que se haga por un lado y luego por el otro.
Practicamente está listo. Si se nos ha quedado muy seco, añadir medio vaso de agua y dejar que rompa el hervor.
Cuando esta finalizado, podemos servirlo, con aceitunas o simplemente con un perejil picadito por encima.
Espero que esta receta os guste. Como he comentado forma parte de la memoria del gusto familiar.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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