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VICHYSSOISE



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     A mí, como a Arguiñano, me gusta cocinar con fundamento.....o mejor dicho, con Fundador (el brandy), porque nada mejor que cocinar "mamao" para conseguir unos platos ricos, ricos.
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INGREDIENTES:
5 puerros. 2 patatas medianas. 1 cebolleta. 25 grs. de mantequilla. 150 ml. de nata (crema de leche) líquida para cocinar. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. Cebollino y perifollo (fíjate) opcional. PARA EL CALDO DE AVE: 1 zanahoria. La parte verde de los puerros. 1 muslo de pollo. 1 carcasa de pollo. 1 litro y medio de agua. Sal. Perejil.
Los más perezosos podéis sustituir el caldo por un brick de caldo de ave de 1 litro.

PREPARACIÓN:

Ponemos los ingredientes de caldo a cocer en una olla junto con el agua y sal y cocemos durante 20-25 minutos. Colamos y reservamos.
Limpiamos y picamos la cebolleta y los puerros y pochamos en una olla con la mantequilla y un chorreón de aceite.
Añadimos las patatas peladas y cascadas rehogando a fuego suave, sin que tomen color. Sazonamos.
Vertemos el caldo de ve y dejamos cocer unos 12-15 minutos.
Trituramos la vichyssoise con la batidora y colamos.
Añadimos la nata (crema de leche) mientras vamos mezclando bien.
     Aunque la vichyssoise se suele servir bien fria, a mí personalmente me gusta templada, y decorada con cebollino o perifollo picado.

Fuente:http://www.aishakandisha.com
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