Wok de rape con espárragos y pimiento rojo

Cuando uno va a la pescadería nunca sabe que va a traer, según veo, escojo. Ayer cuando fui el rape tenía una pinta estupenda, así que para hoy hemos preparado un delicioso wok de rape con espárragos confitados y pimiento rojo. Sencillo, rápido y delicioso.



Ingredientes (para 2 personas):

- 1 cola de rape fresco cortada en filetes (el rape entero pesaba 25kg).

- 1 tarro de espárragos confitados de la Chinata

- 2 pimientos rojos medianos

- 100ml de vino blanco

- 3 cucharadas de salsa de soja

- Pimienta negra recién molida

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra de los espárragos de la Chinata

Paso a paso:

1. Empezamos abriendo el envase de los espárragos confitados de la Chinata. Como están confitados en aceite de oliva virgen extra, usaremos este aceite para el wok. Ponemos 3 cucharadas del aceite en una cazuela a fuego medio. Lavamos y cortamos el pimiento rojo a tiras, y lo salteamos con un poquito de sal 5 minutos a fuego alto.













2. Mientras salteamos el pimiento preparamos el rape. Lavamos bien cada lomo y lo cortamos en cuadraditos, que sean medianos, el rape es un pescado que encoje mucho, así que no lo cortéis muy pequeño. Salpimentamos y los añadimos al wok a fuego alto. Salteamos 5 minutos más.











3. Añadimos los 100ml de vino y dejamos que evapore a fuego fuerte. Cuando haya evaporado añadimos las 3 cucharadas de salsa de soja.



4. Para acabar añadimos los espárragos y rehogamos 1 minuto, no más.



Servimos caliente y a disfrutar.




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