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Xuxos express de crema

Xuxos express de crema.

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¿Habéis probado de pequeños esos bollos rellenos de crema y cubiertos de azúcar? Nosotros los llamábamos xuxos, pero en otros lugares los llaman pepitos. 

Los auténticos están hechos con una masa de bollería dulce y tierna, que , como todas las masas necesita de un tiempo de levado. Yo os traigo un "sucedáneo" rápido y fácil para calmar el deseo de dulce. 

INGREDIENTES:

6 panecillos de leche.

Crema pastelera.

100 gr de azúcar + 1 cucharada de canela.

Aceite de girasol para freír.

CREMA PASTELERA:

3 huevos.

1/2  litro de leche.

100 gr de azúcar.

25 gr de maicena.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

Preparamos con antelación la crema pastelera para que esté fría. Podemos usar en sustitución unas natillas espesas.

Yo preparo la crema pastelera en thermomix (todos los ingredientes al vaso, 7 minutos, 90º, velocidad 4) Pero se puede hacer igualmente en un cazo al fuego, solo que tendréis que estar moviendo continuamente hasta que espese.

Abrimos los panecillos por un lateral con un cuchillo e introducimos la crema pastelera con una manga o si no tenemos con una cucharilla.

Freímos en abundante aceite caliente. Un par de vueltas.

Sacamos y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

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     Son unos bollitos deliciosos, no es la masa original, pero dan el pego.
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     Aunque parece que al freírlos se saldrá la crema, no tengáis miedo, no se sale y así el corte queda jugoso.

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