En cuanto a su elaboración , es sencilla, lo único que una vez preparada se ha de enfriar rápidamente para evitar que se oxide y adquiera un color verdoso, existen diferentes maneras de hacerlo o bien una vez hecha la extendemos sobre una superficie limpia y fría o colocamos la cacerola en la que se he preparado después de que espese en un recipiente con agua con hielos y no dejamos de mover con varillas hasta que se enfríe por completo.
Sin más rollo, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!
Ingredientes
6 huevos.
Mismo peso de azucar.
30 gr. maicena.
180 gr. agua.
Preparación
Añade a un recipiente agua con hielo, asegúrate que tiene el tamaño adecuado que permita colocar dentro el cazo en el que vais a preparar la yema.
Batir los huevos ligeramente y los colamos dos veces por un colador metálico.
Mezclar la maicena y el azúcar , añadírselo a los huevos y poner en un cazo a cocer, moviendo continuamente con una varilla manual, en un principio no os asustéis si os empieza a salir una mezcla muy espumosa, en un momentito empezará a espesar. Cuando espese, pasamos el cazo al agua helada y movemos hasta que la yema se enfríe.
Guardamos en un recipiente en nevera ya ya la tenemos lista para usar.
Fuente: receta de Criss tinna , usuaria de Cookpad, con una modificación en la elaboración.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
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