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Yogur helado de frutas del bosque y cardamomo



Antes de que nuestras cocinas empiecen a oler a otoño...


...y que las tardes sean más cortas, te quiero enseñar a preparar unas frutas del bosque en almíbar y este yogur helado... 


...de frutas del bosque con cardamomo...

...y unas frambuesas frescas...



...sabores que complementan perfectamente...

...cremoso, muy cremoso...


...estos son los ingredientes que necesitarás para preparar este yogur helado...

* 500 gr. de frutas del bosque congeladas

* 250 gr. de yogur griego

* 250 ml. de crema agria

* 500 ml. de nata (crema de leche) (35%)

* 100 gr. de frambuesas frescas

* unos granos de cardamomo

* el zumo de un limón

* 250 gr. de azúcar moreno 



...empiezas desgranando las semillas de cardamomo...



 ...las colocas en un mortero y las machacas un poco, de esta forma empezará a hacer efecto todo su encanto aromático...


...esta especia le dará un sabor cítrico con mucho aroma, así que no le pongas mucha cantidad para que no sea muy envolvente y persistente...
...en un procesador de alimentos colocas el azúcar moreno...



...y las semillas de cardamomo...



...trituras hasta conseguir un polvo de azúcar moreno y cardamomo...

...tamizas y reservas...



...en un vaso de batidora eléctrica pones el yogur griego...



...la crema agria...



...el zumo del limón...



...las frutas del bosque congeladas...



...el polvo de azúcar moreno con esencia de cardamomo tamizado...


...y bates durante unos minutos...

...cuando veas que todos los ingredientes están integrados perfectamente...

...el yogur helado está preparado...



...puedes elegir tomarlo con o sin semillas...

...si te apetece probarlo con tropezones, tendrá este tono de frambuesa ácida...

...colocas el yogur helado en un recipiente que se pueda congelar...



...y lo tapas con papel film...

...al congelador durante 6 horas mínimo...
...a la hora lo mezclas un poco para que no cristalice...

...cuando esté helado ya puedes dar forma...

...sirves unas bolas de yogur helado...



...naturalmente se puede apreciar perfectamente las semillas de las frutas del bosque en el yogur helado...
...acompañas con unas frutas del bosque en almíbar...



...es muy sano, integral y con mucha fibra...
...con un intenso sabor a bayas...

...puedes acompañarlo con un poco de yogur griego.... 



...las frutas del bosque en almíbar las preparas con azúcar moreno...



...la proporción es la mitad del peso de la fruta en azúcar moreno...

...en un recipiente de cristal colocas una capa de azúcar moreno...



...y otra capa de frutas del bosque...



...otra capa de azúcar moreno...



...y así sucesivamente...

...siempre empiezas y acabas con la capa de azúcar moreno...



...dejas que transcurra 30 minutos y ya puedes ver el almíbar...



...se conserva perfectamente en nevera en un recipiente hermético durante un par de semanas...



...y si prefieres probar el yogur helado sin tropezones, puedes colarlo... 

...utilizas un chino...



...obtendrás un yogur helado sin semillas...



...y para que quede cremoso, muy cremoso...

...es el momento de incorporarle la nata (crema de leche)...

...mezclas poco a poco, hasta que se integre con el yogur helado...

...notarás que ha cambiado de tono, un rosa aterciopelado...


...colocas el yogur helado cremoso en un recipiente que se pueda congelar...

...y lo tapas con papel film...

...al congelador durante 6 horas mínimo...
...a la hora lo mezclas un poco para que no cristalice...

...o también tienes la opción de utilizar una heladora...

...en esta ocasión utilicé la heladora...

...puedes emplatar colocando un aro en el plato...



...rellenas de yogur helado...





...y colocas unas frambuesas frescas por encima...



...la textura es muy suave y cremosa...



...y la frambuesa fresca aporta su acidez natural...



 ...perfecta combinación...
...puedes servirlo en vaso... 



...con frutas del bosque en almíbar, yogur griego y por encima el yogur helado con unas frambuesas llenas de sabor...



...muy refrescante y ligero...



...me encantan los postres helados con fruta...
...como el delicioso helado de hierbabuena y manga...



...ya me contarás!!!    

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