Tenía muchísimas ganas de compartir esta receta aquí porque es muy sencilla de hacer, agradecida y deliciosa. Es perfecta como acompañamiento de un plato de curry de verduras con arroz, para hacer más compleja y diferente una ensalada o servir como aperitivo en una reunión con amigos. ¡No hay límites! Son zanahorias especiadas, que dejaremos en el horno lo justo como para que se ablanden ligeramente pero sin perder ese toque crujiente. Las serviremos con una salsa de yogur y semillas. Sencillamente deliciosas…
Yum
Zanahorias asadas especiadas
Ingredientes
10-15 zanahorias medianas o pequeñas con tallo
una cucharadita de pimentón dulce
una cucharadita de ajo en polvo
una cucharadita de azafrán en polvo
una cucharadita de cardamomo en polvo
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de yogur:
un yogur de soja
un puñadito de hojas de menta
un chorrito de limón
una pizca de sal
Instrucciones
Cortamos las hojas de las zanahoria, dejando un tallo de un par de centímetros.
Pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador.
Ponemos las zanahorias en una bandeja apta para horno, añadimos la mezcla de especias y el aceite y removemos bien para que todas queden especiadas por igual.
Horneamos a 180ºC entre 20-35 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del tamaño de las zanahorias. Pasados 15 minutos, comprobamos cada cierto tiempo la dureza de las zanahorias con ayuda de un cuchillo. Elegimos cuando sacarlas al gusto, a mi me gusta dejarlas un poco crujientes por dentro.
Mientras se cocinan preparamos la salsa de yogur. Picamos la menta (o hierbabuena) y la añadimos al yogur junto con el zumo de limón. Dejamos reposar la salsa en la nevera hasta que estén listas las zanahorias.
Servimos las zanahorias con salsa de yogur y pipas de girasol. 0.1
Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
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