Hoy te enseño a preparar unas maravillosas albondigas de bacalao skrei en salsa verde, una manera muy original de comer este pescado de temporada, y que tan solo es capturado de Enero hasta Abril, una receta fácil con un resultado fantástico, son suaves, jugosas y con un sabor increíble.
INGREDIENTES: para 4 personas
Para las albondigas:
-500 grs de bacalao troceado sin piel
-2 huevos (L)
-40 grs de pan rallado
-1/2 chta de ajo en polvo
-perejil picado
-pimienta blanca
-sal
-harina para rebozar
-aceite de oliva
Para la salsa:
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 ch de harina de trigo
-700 ml de fumet de pescado
-perejil picado
-aceite de oliva
-sal
ELABORACIÓN:
1º Trocea el bacalao en pedazos pequeños, llévalo a un robot de cocina y desmígalo, pon todo el bacalao desmigado en un recipiente amplio, al que debes añadir, los huevos, el pan rallado, el ajo en polvo, el perejil picado, la pimienta blanca molida y la sal (solo si es bacalao fresco), con ayuda de un tenedor integra todos los ingredientes hasta formar una masa.
2º Forma las albondigas del mismo tamaño, puedes usar un saca bolas para helados o una cuchara, pasa las albondigas por harina de trigo para posteriormente freírlas en abundante aceite de oliva, resérvalas.
3º Por otro lado cubre el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva, cuando esté caliente pon al ajo picado, antes de que empiece a dorarse añade la cebolla picada finamente, pon una pizca de sal para que empiece a sudar y pocha el conjunto durante 8 min a fuego medio y hasta que la cebolla mengue y este transparente, en ese momento vierte el vino blanco, sube el fuego y espera que reduzca casi por completo en ese momento añade la harina trigo, integra baja el fuego y deja cocinar 2 minutos a fuego muy bajo, ahora vierte el caldo de pescado, sube el fuego y remueve hasta que la salsa tome cuerpo, pon a punto de sal y añade las albondigas a la salsa, cocina suavemente durante 5 minutos, agrega el perejil fresco intégralo con la salsa y ya puedes disfrutar de estas ricas albondigas, buen provecho.
Y si te han gustado estas albondigas de bacalao seguro que esta brandada de bacalao también te interesa, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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