Hoy vamos a preparar unas ricas albóndigas de bacalao en salsa verde. Una receta que no puede faltar en tu casa ya que gusta a todo el mundo y es una buena manera para, si a alguien no le va mucho, comer pescado.
Es fácil de preparar y la puedes tener preparada de un día para otro, incluso la puedes congelar y sacar cuando te hagan falta.
En salsa verde quedan riquísimas y, si no cuentas calorías, es una de esas recetas de las de tomar pan y moja.
Ingredientes
800g de bacalao desalado
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 huevo
100g de miga de pan
1 vaso de vino blanco
1l de caldo de pescado
Perejil
Harina
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
En primer lugar prepararemos las albóndigas. Para ello ponemos en un bol el bacalao desalado y bien desmigado. Agregamos cebolla, ajo y perejil bien picados a nuestro gusto. Añadimos la miga de pan remojada en vino blanco y salpimentamos. Si vemos la pasta muy blanda podemos poner un poco de pan rallado, pero no mucho para que queden bien esponjosas y jugosas.
Mezclamos bien todos los ingredientes, usando las manos lo harás mucho mejor, y cuando tengamos una masa uniforme cogemos pequeñas porciones y preparamos las bolitas. El tamaño será a nuestro gusto, yo no las hago muy grandes.
Una vez que tengamos las albóndigas preparadas las enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas las sacamos y ponemos sobre un papel absorbente.
En este punto ya tendremos la salsa verde preparada que la habremos preparado así. Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego suave. Una vez caliente ponemos 2 o 3 dientes de ajo picados, estando pendiente porque se queman enseguida.
Cuando empiecen a coger color, echamos una cucharadita de harina, mezclamos y dejamos tostar sobre un minuto. Añadimos un vaso de vino blanco, mezclamos y dejamos que se cocine un minuto más para que el alcohol se evapore y añadimos el perejil picado. Vertemos el caldo del pescado y dejamos que se cocine la salda sin parar de remover para que no se pegue.
Una vez que tengamos la salsa preparada no tenemos más que agregar las albóndigas y dejar cocer a fuego suave durante más o menos diez minutos. No te pasas con el tiempo para que el pescado quede jugoso.
Hoy las hemos preparado con bacalao pero las puedes preparar con otro pescado que a ti te guste, con merluza también salen muy ricas.
Y para terminar te diré que tanto para preparar estas ricas albóndigas o multitud de recetas, unas buenas sartenes nunca vienen mal. Entra aquí y veras gran variedad de modelos y tamaños y además para toda clase de fuegos.
Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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