RECETA DE ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE
El bacalao, con su carne tierna y suave, se presta perfectamente para ser desmigado y moldeado en albóndigas, dando como resultado unas albóndigas jugosas y tiernas.El perejil fresco, que es el ingrediente principal de la salsa verde, añade un toque fresco que realza la suavidad del bacalao. El ajo, por su parte, aporta un sabor intenso y muy aromático que se fusiona maravillosamente con el resto de los ingredientes.
El bacalao es un pescado muy apreciado en nuestra cocina por su sabor suave y su textura tierna y jugosa. La carne tierna del bacalao se deshace en la boca, mientras que la salsa verde aporta una viveza que hace que hasta los más peques quieran devorar estas albóndigas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer albóndigas de bacalao en salsa verde:
1 huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
50 g de pan rallado
Pimienta blanca
Ajo en polvo
Perejil fresco
150 ml de vino blanco
750 ml de caldo de pescado
1 cucharada grande de harina
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
2. Mezclamos el bacalao con el ajo en polvo, la pimienta, un huevo, el pan rallado y el perejil fresco picado.
3. Cogemos trocitos de la masa y formamos con ellos nuestras albóndigas.
4. Rebozamos por harina y las freímos en aceite de oliva virgen extra durante un minuto – minuto y medio.
5. Sacamos las albóndigas sobre un papel absorbente.
6. Pelamos y picamos la cebolla en brunoise finita. Hacemos lo mismo con el ajo.
7. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta y cocinamos el ajo durante un minuto aproximadamente.
8. Incorporamos la cebolla, sazonamos y cocinamos durante unos 8-10 minutos aproximadamente.
9. Vertemos el vino y subimos la temperatura para que evapore casi todo el vino.
10. Echamos la cucharada de harina y bajamos a fuego medio durante 1 minuto para eliminar el sabor a crudo de la harina.
11. Agregamos el caldo de pescado, integramos bien e incorporamos las albóndigas.
12. Picamos un manojo de perejil y lo incorporamos a la cacerola.
13. Dejamos que cueza entre 10-15 minutos a fuego medio-alto.
14. Durante el tiempo de cocción es importante que vayamos moviendo la cacerola desde el mango para que espese la salsa.
15. Servimos con un poquito de perejil fresco y a disfrutar.
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