Cocina

Mandarinas y Miel Idea guardada 2 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Arroz negro con ajos tiernos


Ingredientes para 4 comensales

500gr. de puntilla de calamar. 4 o 8 gambones. 200gr. de gambas peladas. 1 manojo de ajos tiernos. 1 pimiento verde. Medio pimiento rojo. 1 cebolla pequeña. 2 tomates para freír o tomate triturado. 2 dientes de ajo. 4 tacitas de arroz. 8 tacitas de caldo de marisco o de pescado. 2 sobres de tinta. Aceite de oliva virgen de Artana. Sal. Unas hebras de azafrán.(opcional)

  Bueno, después del parón de estos días de Pascua en los que no hemos estado en casa, os pongo las recetas de alguna de las cosas que he hecho pero que no me había puesto a escribir aún, os las iré poniendo poco a poco....   Este es un arroz de marisco diferente y que queda estupendo. Puedes hacerlo con puntillas, chipirones, sepia....   Siempre me gusta tener en el congelador algo de marisco y tinta (por si acaso), y como el Viernes Santo quise hacer un arrocito....pues con lo que tenía, lo hice. Lo de los ajos tiernos es un ingrediente que solemos poner las amigas cuando lo hacemos en la peña en fiestas de San Pascual (ya falta poco) y os aseguro que queda muy gustoso, unas alcachofas también le van muy bien.  
Modo de  hacerlo: Descongela bien todo el marisco y sécalo para que no salpique. Limpia la puntilla y quítale la parte dura transparente que tienen todos los calamares aunque sean pequeños. Si pones sepia, trocéala y quítale la membrana que tienen por dentro para que no quede dura. Limpia los ajos tiernos, quitales las hojas del exterior y pártelos en trozos no muy pequeños. Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos.En una cazuela ancha pon a calentar el aceite y sofríe los ajos tiernos, hazlo a fuego lento para que no se quemen, cuando estén, sácalos y reserva.                                         
Pon los gambones, dales unas vuelta y sácalos también.        
Echa en la cazuela los pimientos, sofríelos y cuando estén medio hechos pon los ajitos picados, dales unas vueltas y añade la cebolla cortada fina, pochala hasta que cambie de color. Añade la puntilla y las gambas peladas, dales unas vueltas y pon el tomate, sofríe todo junto hasta que esté frito el tomate.                          
 Pon los ajos tiernos otra vez en la cazuela y dale unas vueltas.                                             
Echa el arroz, sofríelo un poco y añade la tinta y las hebras de azafrán, mueve y mezcla.Pon el doble de caldo que de arroz y remueve, añade los gambones y deja cocer unos    15 o 20 minutos. Si te hiciera falta añade caldo caliente. Prueba de sal.                                                                                  
                       Este arroz queda un poco meloso, no seco del todo.            
Espero que te guste.

 
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Ajos ...

Arroz con habitas, ajos tiernos y alcachofas

Hoy tenemos un arroz de temporada,  arroz  con alcachofas, ajos tiernos  y habas.  Es un arroz que se hace en invierno o principio de primavera,  aprovechando la temporada de las verduras, una receta con todo el sabor de la huerta. Ingredientes: 300 gr de arroz bomba, caldo  de verduras o de pollo, 4 alcachofas, 300 gr de habas frescas, 1 manojo de ajos tiernos, 4 dientes de ajo,  1 tomate maduro, ...

recetas de primeros arroz mariscos

Arroz negro

Bueno, después del parón de estos días de Pascua en los que no hemos estado en casa, os pongo las recetas de alguna de las cosas que he hecho pero que no me había puesto a escribir aún, os las iré poniendo poco a poco.... Este es un arroz de marisco diferente y que queda estupendo. Puedes hacerlo con puntillas, chipirones, sepia.... Siempre me gusta tener en el congelador algo de marisco y ti ...

general con Ñ en la granja ...

ARROZ CON MAGRA Y AJOS TIERNOS

No hay plato que apetezca más de cara al fin de semana que un buen arroz, no se vosotros, pero yo tenía ya ganas de tomarme uno, tanta receta del mundo que casi olvido las delicias que tenemos en casa. Un arroz sencillo y que a mi no me puede gustar más, el sabor que le aportan los ajos tiernos es realmente delicioso, sin duda, os hará repetir. INGREDIENTES 100 gr. de magra de cerdo con poca gras ...

Arroz Bacalao Coliflor

Arroz con bacalao, coliflor y ajos tiernos

El arroz con bacalao y coliflor, es típico de la montaña alicantina. Según el historiador Francisco Seijo, su antigüedad data de 1653, a raíz de una visita de la madre superiora al convento de las Clarisas de Cocentaina. Por sus ingredientes, es un plato humilde, pero con un sabor excelente. RECETAS SIMILARES: ARROZ CON ALCACHOFAS, HABAS y BACALAO. FUENTE: .alliolialicante.com INGREDIENTES Bacala ...

recetas de primeros arroz negro sepia ...

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Más recetas de cocina y cine en http://thehitchcook.blogspot.com.es/ INGREDIENTES (4 personas) 300-350 grs de arroz 1 pimiento verde 1 cebolla 1 sepia 800 ml de caldo de pescado (o agua, sabrá menos) 2 bolsas de tinta de calamar 1-2 dientes de ajo 1 tomate rallado Perejil fresco AOVE y sal Para el ali-oli: 1 diente de ajo 1 huevo (a temperatura ambiente) 300 grs de aceite suave o mezcla de girasol ...

recetas arroz al horno ...

ARROZ AL HORNO CON GAMBONES POR 6?

Ingredientes para 2 comensalesINGREDIENTES: (PARA 2 PERSONAS COMILONAS O 3 RACIONES NORMALES) 8 GAMBONES 25-30 PIEZAS DE BERBERECHOS 1/2 PIMIENTO ROJO 1 PIMIENTO CHORICERO 4 AJOS LAMINADOS GUISANTES ACEITE SAL UN ARROZ O PAELLA COMO QUERAIS LLAMARLO, DE GAMBONES Y BERBERECHOS. ALGO TAN FACIL DEBEIS DE DISFRUTARLO TODOS, UNA PAELLA BARATA QUE OS DEJARA CON LAS BOCA ASPERA, ASPERANDO MAS XD.

recetas de primeros arroz cocina alicantina ...

346º receta: ARROZ DE MONTAÑA o MONTAÑES CON SETAS Y AJOS TIERNOS

ARROZ DE MONTAÑA O MONTAÑES CON SETAS Y AJOS TIERNOS. Este arroz preparado en la paella esta riquisimo y es super facil de preparar. Ale!! que no se diga que no soy alicantina que teneis en el blog un monton de recetas de arroces para todos los gustos INGREDIENTES: 400g arroz 400g de setas variadas 1 manojo de ajos tiernos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate frito Agua o c ...

recetas de primeros arroces y cereales crea tu propio menú ...

Arroz con marisco y ajos tiernos

INGREDIENTES 400 g de arroz 800 g de caldo de pescado (el doble que de arroz) 1 calamar en rodajas 250 g de gamba roja o langostinos 400 g de almejas grandes (que previamente habrán estado en agua para que suelten la tierra) Un manojo de ajos tiernos (partidos en dos o tres trozos) 1/2 pimiento verde en trozos o en tiras no muy grandes 250 g de tomate natural triturado Aceite de oliva Perejil pica ...

Huevos y tortillas ajos tiernos espinacas ...

Tortilla de espinacas con langostinos y ajos tiernos

De la huerta y del mar, para disfrutar! Ingredientes: 70 g de espinacas frescas tipo baby (las de ensalada) 6 langostinos 1 manojo de ajos tiernos 1 diente de ajo 4 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Limpiar los ajos tiernos, cortarlos a trozos no demasiado pequeños y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Quitar la piel y la cabeza a los langostinos, cor ...

recetas de primeros aperitivos navidad 2013

POLLO CON AJOS TIERNOS

Ingredientes: Jamoncitos de pollo1 manojo de ajos tiernosvino dulceaceite y sal Elaboración: Freímos los jamoncitos en una sartén con un poco de aceite, cuando los tengamos hechos los retiramos y reservamos, en este mismo aceite freímos los ajos tiernos limpios y cortados en rodajitas, añadimos el vino dulce y dejamos que se pochen los ajos, mientras, le sacamos la piel a los jamoncitos, los deshu ...