Aunque esto es solo una historia no hay nada que sostenga esta teoría.
Ingredientes:
150g de morro de bacalao.
125g de harina.
40g de mantequila.
2 ajos.
sal y pimienta (Blanca o negra).
perejil picado.
2 huevos.
laurel, tomillo y romero.
Pimienta en grano
aceite de oliva.
CUIDADO CON LA SAL EN ESTA RECETA PROBAD EL BACALAO PORQUE PODRÍA ESTROPEAR EL PLATO..
1- Cocer el bacalao a fuego lento (sin dejar que rompa a hervir) junto con una hoja de laurel, una ramita de romero y una cucharadita de pimienta en grano.
2- Una vez se empiecen a separar las lamas del pescado, escurriremos (del agua de cocer guardaremos medio vaso), le quitaremos la piel y reservaremos. Desmigamos el bacalao.
3- Ponemos el agua que hemos guardado al fuego medio junto con la mantequilla, cuando empiece la ebullición agregamos la harina y removemos enérgicamente.
4- Cuando consigamos una mezcla homogénea, añadir el bacalao desmigado, los huevos, los ajos pelado y un poquito de perejil picado. Se Emulsiona con una batidora, rectificamos de sal y pimienta.
5- Dejamos reposar 15 min la masa en la nevera (bien tapadita con papel film). Hacemos las bolitas de masa y freímos en aceite de oliva a fuego medio con el fin de que cueza la masa por dentro.
Fuente: este post proviene de Presume de Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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