¿Quién dice que comer verduras y hortalizas es aburrido? Os voy a demostrar que eso no es verdad con la receta de hoy, una propuesta muy sencilla y apetitosa, calabacines rellenos de jamón cocido y mascarpone gratinados con mezcla de 4 quesos ¡Ummmmmm! Se me hace la boca agua al recordar lo buenos que estaban.
A estas alturas tod@s sabemos que las hortalizas son muy saludables y nutritivas, razones más que suficientes para introducirlas en nuestras comidas diarias, además nos dan mucho juego porque admiten todo tipo de preparaciones, no tenemos que tomarlas siempre hervidas o la plancha.
En casa no tenemos ningún problema con ellas porque nos gustan todas, la prueba está en que tengo varias recetas publicadas con estos magníficos ingredientes: acelgas, zanahorias, tomates, pimientos, berenjenas, coliflor, brócoli, espinacas, judías… Si os dais un paseo por el blog comprobaréis que todas están elaboradas de distinta manera: rellenas, en tortilla, revueltos, en guisos… Incluso pasteles dulces, si he dicho bien, verduras y hortalizas para los postres: tartas, bizcochos y tortitas.
Como muestra os dejaré 6 de ellas, pinchad en sus nombres para verlas.
BERENJENAS CON CREMA DE QUESO Y VEGETALES
REVUELTO DE ACELGAS CON QUESO Y JAMÓN
TORTILLA DE BRÓCOLI Y CALABACÍN CON MAYONESA DE MANGO
ANILLAS DE CALAMAR GUISADAS CON SETAS Y ESPINACAS
TARTA DE CALABAZA Y ALMENDRA CON GLASEADO DE LIMÓN Y VIRUTAS DE CHOCOLATE
TARTA DE ZANAHORIA CON NUECES Y CHOCOLATE
INGREDIENTES (4 personas):
2 calabacines medianos
250g de jamón cocido
100g de queso mascarpone
200g de queso rallado (mezcla de 4 quesos)
1 cebolla (mediana)
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines y cortarlos, primero en dos trozos a lo ancho y después a la mitad de manera longitudinal cada uno de ellos para formar 8 barquitas.
Retirar la pulpa con ayuda de una cuchara o vaciador de frutas, reservarla. Tendremos cuidado de no agujerear la piel, evitaremos que esto suceda dejando 1 centimetro aproximadamente (de pulpa) para que quede una base consistente que nos permita cocinarla y rellenarla posteriormente, si la dejamos muy fina podría romperse.
Colocar las barquitas en un recipiente apto para microondas, salar y rociar con 2 cucharadas de aceite. Cocinar con el microondas a máxima potencia (tapadas con una tapa adecuada) 8/10 minutos, depende de cada aparato. Deben quedar blanditas.
Sofreír la cebolla, picada finamente, en las 2 cucharadas de aceite restantes hasta que esté tierna. Añadir la pulpa de los calabacines troceada, salar y saltear hasta que resulte blanda.
Agregar el jamón en dados, cocinar todo junto 2 o 3 minutos.
Incorporar el queso crema, remover para mezclar bien.
Echar 150g de la mezcla de 4 quesos, revolver de nuevo hasta que esté fundido.
Dejar que se enfríe un poco el relleno, de este modo los quesos unen toda la mezcla, mientras está muy caliente resulta bastante liquida y se desparrama.
Rellenar las barquitas que hemos hecho anteriormente, espolvorear con el resto de los 4 quesos y gratinar.
Hemos hecho unos calabacines rellenos que están para chuparse los dedos ¿Os animáis a probarlos?
Mis blogs invitados de hoy son: Entre 3 fogones y Tapitas y postres de los cuales he seleccionado 2 recetas que son el complemento perfecto para estos calabacines, unos panecillos para acompañarlos y una refrescante horchata de postre, con esto tendremos una comida bien completita y saludable.
Pinchad en las fotos para acceder a las recetas.
Panecillos de aceite de oliva
Horchata de chufa a la vainilla
Y para el desayuno…
Bizcocho de calabacín y zanahoria
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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